bewaar
Nougat met noten en cranberry's
Nougat met noten en cranberry's
bewaar

Nougat met noten en cranberry's

Blokjes nougat met hazelnoten, pistachenoten en gedroogde cranberry's.

45 min. bereiden
30 min. oventijd
36 uur wachten
23waarderingen

Ingrediënten

60 porties

150 g

ongebrande amandelen

150 g

ongebrande hazelnoten

100 g

ongezouten pistachenoten

375 g

kristalsuiker

375 g

vloeibare honing

½ tl

zout

125 ml

kraanwater

1

middelgroot ei

50 g

gedroogde cranberry's

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • suikerthermometer

  • staande mixer

Blokjes nougat met hazelnoten, pistachenoten en gedroogde cranberry's.

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 100 °C. Verdeel de noten over een met bakpapier beklede bakplaat en zet tijdens het bereiden van de nougat in de oven. Door de noten te verwarmen, kun je ze straks beter door de nougat mengen.

2

Doe de suiker, honing, het zout en het water in een pan en breng rustig aan de kook. Laat op laag tot middelhoog vuur koken tot de siroop een temperatuur van 160 °C heeft bereikt. Dit meet je met de suikerthermometer.

3

Splits het ei en doe het eiwit in de vetvrije kom van de staande mixer. De eidooier wordt niet gebruikt. Begin met het kloppen van het eiwit op het moment dat de suikersiroop een temperatuur heeft van 150 °C. De eidooier wordt niet gebruikt.

4

Schenk de hete siroop in een dun straaltje bij het eiwit. Laat de mixer voortdurend kloppen. Laat nog 5 min. kloppen. Het mengsel zal dik worden en in volume toenemen.

5

Haal de noten uit de oven en schep met de cranberry’s met een houten lepel door het mengsel. Schep het mengsel in een met bakpapier bekleed bakblik en dek af met een stuk bakpapier.

6

Laat de nougat minimaal 24 uur drogen. Als de luchtvochtigheid hoog is, duurt het langer. Snijd de nougat in blokjes en bewaar in een afsluitbare trommel tussen laagjes bakpapier.

Eieren splitsen

Instructievideo - 00:36 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Nougat met noten en cranberry's

Blokjes nougat met hazelnoten, pistachenoten en gedroogde cranberry's.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Dit heb je nodig