Kipcocktail met kerriemayonaise en mango

Feestelijk en fris voorafje.

200 kcal

35 min. bereiden

4.5/5

(25)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 medium handsinaasappel

  • 500 ml kraanwater

  • 1 kaneelstokje

  • 2 theelepel gemalen komijn

  • 1 theelepel Ketoembar gemalen koriander

  • 1 theelepel zout

  • 200 gram kipdijfilet

  • 2 eetlepel mayonaise

  • 2 eetlepel crème fraîche

  • 0.5 eetlepel kerriepoeder

  • 2 bosuien

  • 8 gram verse koriander

  • 1 eetrijpe mango

  • 50 gram veldslamelange

Dit heb je nodig

  • glazen coupes

Ontdek meer van dit soort gerechten

saladevoorgerechtpasenkerstpocheren

Ook te zien in

maart 2024 - maart 2024

Aan de slag

  1. Halveer de sinaasappel. Pers 1 helft uit. Breng een pan met het water, kaneelstokje, de komijn, gemalen koriander, 1 sinaasappelhelft en het zout aan de kook. Laat de smaken op laag vuur 5 min. in het water trekken.

  2. Halveer de kipfilets in de lengte, zodat je gelijke filets hebt. Pocheer de kip in 10 min. gaar in de bouillon. Zorg ervoor dat de bouillon tegen de kook aan blijft, maar niet kookt. Meng ondertussen de mayonaise, crème fraîche, 2 el sinaasappelsap (per 4 personen) en het kerriepoeder.

  3. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en snijd de koriander grof. Schil de mango. Snijd het vruchtvlees van de pit en vervolgens in blokjes. Doe de mango, bosui en koriander in een kom. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.

  4. Leg de kipfilets op een bord en trek met 2 vorken het vlees uit elkaar in plukjes. Verdeel achtereenvolgens de veldsla, kip, kerriemayo en mango over de glazen en serveer.

  • Mango snijden

    Instructievideo - 01:02 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie200 kcal

koolhydraten13 g

waarvan suikers12 g

natrium120 mg

eiwit13 g

vet10 g

waarvan verzadigd3 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Kipcocktail met kerriemayonaise en mango

Feestelijk en fris voorafje.

voorgerecht

4 personen

200 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Halveer de sinaasappel. Pers 1 helft uit. Breng een pan met het water, kaneelstokje, de komijn, gemalen koriander, 1 sinaasappelhelft en het zout aan de kook. Laat de smaken op laag vuur 5 min. in het water trekken.

  • Halveer de kipfilets in de lengte, zodat je gelijke filets hebt. Pocheer de kip in 10 min. gaar in de bouillon. Zorg ervoor dat de bouillon tegen de kook aan blijft, maar niet kookt. Meng ondertussen de mayonaise, crème fraîche, 2 el sinaasappelsap (per 4 personen) en het kerriepoeder.

  • Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en snijd de koriander grof. Schil de mango. Snijd het vruchtvlees van de pit en vervolgens in blokjes. Doe de mango, bosui en koriander in een kom. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.

  • Leg de kipfilets op een bord en trek met 2 vorken het vlees uit elkaar in plukjes. Verdeel achtereenvolgens de veldsla, kip, kerriemayo en mango over de glazen en serveer.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 medium handsinaasappel

500 ml kraanwater

1 kaneelstokje

2 tl gemalen komijn

1 tl Ketoembar gemalen koriander

1 tl zout

200 g kipdijfilet

2 el mayonaise

2 el crème fraîche

½ el kerriepoeder

2 bosuien

8 g verse koriander

1 eetrijpe mango

50 g veldslamelange

Dit heb je nodig

  • glazen coupes