Pappardelle met groentesaus en geitenkaas

Deze saus zit echt bómvol groenten!

510 kcal

14 min. bereiden

3.2/5

(147)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 ui

  • 2 tenen knoflook

  • 295 gram gegrilde rode paprika's

  • 400 gram Italiaanse champignonroerbakmix

  • 500 gram verse pappardelle

  • 400 ml gepelde tomaten in blik

  • 120 gram zwarte olijven in plakjes

  • 15 gram verse peterselie

  • 150 gram geitenkaas

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/vissnelpastahoofdgerechtwat eten we vandaag

Ook te zien in

2015 nr. 09 - Het nieuwe eten

Aan de slag

  1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit 3 el olie uit de pot gegrilde paprika’s in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg de roerbakmix, peper en eventueel zout toe en bak 6 min. op middelhoog vuur. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

  2. Neem ondertussen de hapjespan van het vuur, voeg de gegrilde paprika’s met olie en de gepelde tomaten toe en pureer met de staafmixer tot een saus. Snijd de peterselie fijn. Zet de pan terug en verwarm 4 min. op laag vuur. Meng de olijven en ¾ van de peterselie erdoor. Giet de pasta af en meng door de saus. Verkruimel de geitenkaas en verdeel met de rest van de peterselie over de pasta.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie510 kcal

koolhydraten68 g

natrium585 mg

eiwit20 g

vet16 g

waarvan verzadigd8 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Pappardelle met groentesaus en geitenkaas

Deze saus zit echt bómvol groenten!

hoofdgerecht

4 personen

510 kcal

14 min. bereiden

Aan de slag

  • Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit 3 el olie uit de pot gegrilde paprika’s in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg de roerbakmix, peper en eventueel zout toe en bak 6 min. op middelhoog vuur. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

  • Neem ondertussen de hapjespan van het vuur, voeg de gegrilde paprika’s met olie en de gepelde tomaten toe en pureer met de staafmixer tot een saus. Snijd de peterselie fijn. Zet de pan terug en verwarm 4 min. op laag vuur. Meng de olijven en ¾ van de peterselie erdoor. Giet de pasta af en meng door de saus. Verkruimel de geitenkaas en verdeel met de rest van de peterselie over de pasta.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 ui

2 tenen knoflook

295 g gegrilde rode paprika's

400 g Italiaanse champignonroerbakmix

500 g verse pappardelle

400 ml gepelde tomaten in blik

120 g zwarte olijven in plakjes

15 g verse peterselie

150 g geitenkaas

Dit heb je nodig

  • staafmixer