bewaar
Aardpeersoep met knoflook
Aardpeersoep met knoflook
bewaar

Aardpeersoep met knoflook

De aardpeer maakt met zijn zoete, licht nootachtige smaak van deze soep een bijzonder lekker voorgerecht.

15 min. bereiden
20 min. oventijd
25waarderingen

Ingrediënten

4 personen

600 g

aardpeer

2

kruimige aardappel

2 tenen

knoflook

1 el

venkelzaad

1 el

traditionele olijfolie

1 liter

kippenbouillon in pot

½ bakje

tuinkers

Dit heb je nodig

  • bakplaat

  • staafmixer

De aardpeer maakt met zijn zoete, licht nootachtige smaak van deze soep een bijzonder lekker voorgerecht.

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de aardpeer en aardappelen en snijd in stukjes. Snijd de knoflook fijn.

2

Meng de aardpeer, aardappel en knoflook met het venkelzaad en de olijfolie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel alles over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 20 min. in het midden van de oven. Schep regelmatig om.

3

Breng de kippenbouillon in een soeppan aan de kook. Neem de geroosterde groenten uit de oven, voeg aan de bouillon toe en kook 5 min. op middelhoog vuur. Knip ondertussen de steeltjes van de tuinkers.

4

Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer glad. Verdeel de soep over 4 kommen of borden en garneer met de tuinkers.

bereidingstipJe kunt de soep 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en warm 10 min. voor serveren op laag vuur.

combinatietipLekker met crème fraîche.