Roerbakrisotto met sperziebonensalade
Lang in de keuken voor risotto? Nee hoor, binnen een kwartier staat deze op tafel.
700 kcal
13 min. bereiden
2.4/5
(9)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
500 gram koelverse gebroken sperziebonen500 g
6 eetlepel traditionele olijfolie6 el
150 gram gesneden uien150 g
350 gram Lassie roerbakrisotto350 g
1.5 paddenstoelenbouillontablet1½
700 ml kokend water700 ml
100 gram Pecorino Romano100 g
250 gram cherrytomaten250 g
1 theelepel gedroogde dragon1 tl
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2016 nr. 08 - Nieuw Italiaans
Aan de slag
Kook de sperziebonen in water met zout in 10 min. beetgaar. Giet af en laat uitlekken.
Verhit ondertussen 1/3 van de olie in een wok en bak de uien 2 min. Voeg de rijst toe en bak nog 1 min. Voeg de bouillontabletten en kokend water toe. Breng aan de kook en laat in 4 min. op middelhoog vuur gaar worden. Roer regelmatig. Neem van het vuur en voeg de kaas toe. Breng op smaak met zwarte peper.
Halveer ondertussen de cherrytomaten. Meng ze met de dragon, sperziebonen en de rest van de olie in een kom. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de risotto met de bonensalade ernaast.
Voedingswaarden
energie700 kcal
koolhydraten81 g
natrium1100 mg
eiwit16 g
vet33 g
waarvan verzadigd8 g
vezels8 g
Roerbakrisotto met sperziebonensalade
Lang in de keuken voor risotto? Nee hoor, binnen een kwartier staat deze op tafel.
hoofdgerecht
4 personen
700 kcal
13 min. bereiden
Aan de slag
Kook de sperziebonen in water met zout in 10 min. beetgaar. Giet af en laat uitlekken.
Verhit ondertussen 1/3 van de olie in een wok en bak de uien 2 min. Voeg de rijst toe en bak nog 1 min. Voeg de bouillontabletten en kokend water toe. Breng aan de kook en laat in 4 min. op middelhoog vuur gaar worden. Roer regelmatig. Neem van het vuur en voeg de kaas toe. Breng op smaak met zwarte peper.
Halveer ondertussen de cherrytomaten. Meng ze met de dragon, sperziebonen en de rest van de olie in een kom. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de risotto met de bonensalade ernaast.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
500 g koelverse gebroken sperziebonen
6 el traditionele olijfolie
150 g gesneden uien
350 g Lassie roerbakrisotto
1½ paddenstoelenbouillontablet
700 ml kokend water
100 g Pecorino Romano
250 g cherrytomaten
1 tl gedroogde dragon
