Aubergine met mozzarella, tomaat en pesto
Fan van salade caprese? Probeer dan eens deze variant met aubergine uit de oven.
325 kcal
15 min. bereiden, 35 min. oventijd
4.1/5
(45)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
2 aubergines2
3 eetlepel traditionele olijfolie3 el
125 gram Italiaanse mozzarella125 g
2 tastytomtomaten2
2 eetlepel groene pesto in potje (duoverpakking)2 el
Ontdek meer van dit soort gerechten
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de aubergines in de breedte om de cm in, maar niet door. Leg de aubergines op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olie. Bak in het midden van de oven in ca. 35 min. gaar.
Snijd ondertussen de mozzarella en tomaten in plakjes. Neem de aubergines uit de oven, laat iets afkoelen en doe in elke inkeping een plakje mozzarella en een plakje tomaat. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de pesto erover en zet nog 10 min. in de oven tot de mozzarella is gesmolten.
Voedingswaarden
energie325 kcal
koolhydraten6 g
natrium445 mg
eiwit11 g
vet28 g
waarvan verzadigd9 g
vezels3 g
Aubergine met mozzarella, tomaat en pesto
Fan van salade caprese? Probeer dan eens deze variant met aubergine uit de oven.
bijgerecht
4 personen
325 kcal
15 min. bereiden
35 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de aubergines in de breedte om de cm in, maar niet door. Leg de aubergines op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olie. Bak in het midden van de oven in ca. 35 min. gaar.
Snijd ondertussen de mozzarella en tomaten in plakjes. Neem de aubergines uit de oven, laat iets afkoelen en doe in elke inkeping een plakje mozzarella en een plakje tomaat. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de pesto erover en zet nog 10 min. in de oven tot de mozzarella is gesmolten.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 aubergines
3 el traditionele olijfolie
125 g Italiaanse mozzarella
2 tastytomtomaten
2 el groene pesto in potje (duoverpakking)
