Geroosterde Indiase aubergine met yoghurt

Door aubergine te roosteren met kruiden wordt het een heerlijk bijgerecht.

150 kcal

10 min. bereiden, 35 min. oventijd

3.6/5

(11)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 aubergines

  • 0.5 eetlepel vadouvan kruidenmix

  • 3 eetlepel arachideolie

  • 0.5 komkommer

  • 7.5 gram verse koriander

  • 100 gram Griekse yoghurt

  • 0.5 teen knoflook

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischglutenvrijzonder vlees/visovenbijgerechtwinterherfst

Ook te zien in

Receptkaarten Allerhande 1 2017 - Receptkaarten Allerhande 1 2017

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de aubergines in de lengte en snijd het vruchtvlees kruislings in, maar niet door. Meng de vadouvan met de olie en bestrijk het vruchtvlees van de aubergine ermee. Bestrooi met peper en eventueel zout. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 35 min. in het midden van de oven.

  2. Maak ondertussen de yoghurtdressing. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Rasp de komkommer grof en snijd ¾ van de koriander fijn. Meng met de yoghurt en pers de knoflook erboven. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Neem de aubergine uit de oven, besprenkel met de helft van de yoghurtdressing en bestrooi met de rest van de korianderblaadjes. Serveer de rest van de yoghurt erbij.

  • combinatietipLekker met basmatirijst en curry.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie150 kcal

koolhydraten6 g

eiwit3 g

vet12 g

waarvan verzadigd2 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Geroosterde Indiase aubergine met yoghurt

Door aubergine te roosteren met kruiden wordt het een heerlijk bijgerecht.

bijgerecht

4 personen

150 kcal

10 min. bereiden

35 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de aubergines in de lengte en snijd het vruchtvlees kruislings in, maar niet door. Meng de vadouvan met de olie en bestrijk het vruchtvlees van de aubergine ermee. Bestrooi met peper en eventueel zout. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 35 min. in het midden van de oven.

  • Maak ondertussen de yoghurtdressing. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Rasp de komkommer grof en snijd ¾ van de koriander fijn. Meng met de yoghurt en pers de knoflook erboven. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Neem de aubergine uit de oven, besprenkel met de helft van de yoghurtdressing en bestrooi met de rest van de korianderblaadjes. Serveer de rest van de yoghurt erbij.

combinatietip:Lekker met basmatirijst en curry.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 aubergines

½ el vadouvan kruidenmix

3 el arachideolie

½ komkommer

7½ g verse koriander

100 g Griekse yoghurt

½ teen knoflook

Dit heb je nodig

  • bakpapier