Kikkererwtensalade met mango

Mooi weer? Dan eten we lekker salade met bulgur, avocado, kikkererwten en rucola in de zon.

750 kcal

15 min. bereiden

4.4/5

(96)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 2

  • 100 gram bulgur

  • 1 eetrijpe avocado

  • 225 gram kikkererwten in zak

  • 1 bosui

  • 7.5 gram verse platte peterselie

  • 1 eetlepel traditionele olijfolie

  • 40 gram rucola

  • 175 gram zongerijpte mango

  • 75 gram feta

Ontdek meer van dit soort gerechten

snelsaladehoofdgerechtwat eten we vandaagzomerlente

Ook te zien in

Receptkaarten Allerhande 6 2017 - Receptkaarten Allerhande 6 2017

Aan de slag

  1. Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe in een schaal en laat iets afkoelen. Snijd ondertussen de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in stukken van 1½ cm.

  2. Doe de kikkererwten in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de bosui in ringetjes. Snijd de peterselie fijn en meng samen met de olie door de bulgur. Voeg de avocado, kikkererwten, bosui, rucola, mango, peper en eventueel zout toe en schep om. Verkruimel de feta erover.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie750 kcal

koolhydraten68 g

natrium440 mg

eiwit24 g

vet38 g

waarvan verzadigd10 g

vezels21 g

Gerelateerde recepten

Kikkererwtensalade met mango

Mooi weer? Dan eten we lekker salade met bulgur, avocado, kikkererwten en rucola in de zon.

hoofdgerecht

2 personen

750 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe in een schaal en laat iets afkoelen. Snijd ondertussen de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in stukken van 1½ cm.

  • Doe de kikkererwten in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de bosui in ringetjes. Snijd de peterselie fijn en meng samen met de olie door de bulgur. Voeg de avocado, kikkererwten, bosui, rucola, mango, peper en eventueel zout toe en schep om. Verkruimel de feta erover.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 2 personen)

100 g bulgur

1 eetrijpe avocado

225 g kikkererwten in zak

1 bosui

7½ g verse platte peterselie

1 el traditionele olijfolie

40 g rucola

175 g zongerijpte mango

75 g feta

Dit heb je nodig