Spaghetti van zoete aardappel met tomaat & Catelaanse worstjes

• Maak de uien schoon en snijd in halve ringen. Maak de tenen knoflook schoon en snijd fijn. Was de tomaten en halveer ze.

• Houd 3 el olie uit het potje zongedroogde tomaten apart. Verhit 1 el olie uit het potje zongedroogde tomaten in een koekenpan en bak de braadworsten op laag vuur in 15 min. rondom goudbruin en gaar.

• Breng ondertussen een ruime pan water aan de kook. Verhit 1 el olie uit het potje zongedroogde tomaten in een hapjespan en bak de ui 5 min. op laag vuur. Voeg de knoflook en de helft van de cherrytomaatjes toe en bak 4 min. op middelhoog vuur mee. Schep regelmatig om.

• Doe de zongedroogde tomaten, de rest van de cherrytomaatjes en 1 el olie uit het potje zongedroogde tomaten in een hoge beker en pureer met de staafmixer.

• Voeg als het water kookt de verse pasta en eventueel zout toe aan de pan en kook in 4 min. beetgaar. Voeg de laatste minuut de pompoenspaghetti toe. Giet de pasta af en vang een kopje kookvocht op.

• Meng de spaghetti met de gepureerde tomaten en de gebakken tomaat. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het smeuïger te maken en verdeel over diepe borden. Snijd elke worst in 3 stukken en verdeel over de borden. Bestrooi met de kaas.

algemeen:Dit is een Allerhande Box gerecht.