Kokos-fruitsalade met kokosyoghurt

Dubbel zoveel kokos dus dubbel zoveel genieten.

715 kcal

15 min. bereiden

3.3/5

(3)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 2

  • 1 kokosnoot

  • 200 gram AH verse fruitsalade met meloen

  • 5 eetlepel plantaardige kokos gurt ongezoet

  • 1 takje verse munt

Dit heb je nodig

  • schroevendraaier

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijontbijtzomer

Ook te zien in

Juli 2017 - Juli 2017

Aan de slag

  1. Maak met de schroevendraaier of mesje twee gaten in de zachte donkerbruine puntjes van de kokosnoot. Laat het kokoswater eruit lopen. Verwijder eventueel lange ‘haren’ en leg de kokosnoot op een snijplank met daarop een schone theedoek. Steek de schroevendraaier weer in het gat en sla met de onscherpe kant van een groot mes in de breedte in het midden van de kokosnoot. Draai de kokosnoot telkens een stukje en blijf op de zelfde plek slaan. Blijf doorgaan totdat er een breuk ontstaat, zodat je de kokosnoot kunt openen en twee helften hebt.

  2. Snijd de meloenstukjes kleiner en halveer de aardbeien. Verdeel 4 el kokosyoghurt over de kokosnoten. Verdeel het fruit over de yoghurt, garneer met de rest van de kokosyoghurt en de munt.

  • algemeenVoedingswaarden van dit recept is berekend op basis van 150 g kokosvlees p.p.
  • kookstaptipWil je het vruchtvlees makkelijker uit kunnen lepelen? Rooster de kokosnoot nadat je het kokoswater hebt verwijderd in 15-20 min. in de oven op 180 °C.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie715 kcal

koolhydraten18 g

natrium80 mg

eiwit8 g

vet63 g

waarvan verzadigd48 g

vezels22 g

Gerelateerde recepten

Kokos-fruitsalade met kokosyoghurt

Dubbel zoveel kokos dus dubbel zoveel genieten.

2 porties

715 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Maak met de schroevendraaier of mesje twee gaten in de zachte donkerbruine puntjes van de kokosnoot. Laat het kokoswater eruit lopen. Verwijder eventueel lange ‘haren’ en leg de kokosnoot op een snijplank met daarop een schone theedoek. Steek de schroevendraaier weer in het gat en sla met de onscherpe kant van een groot mes in de breedte in het midden van de kokosnoot. Draai de kokosnoot telkens een stukje en blijf op de zelfde plek slaan. Blijf doorgaan totdat er een breuk ontstaat, zodat je de kokosnoot kunt openen en twee helften hebt.

  • Snijd de meloenstukjes kleiner en halveer de aardbeien. Verdeel 4 el kokosyoghurt over de kokosnoten. Verdeel het fruit over de yoghurt, garneer met de rest van de kokosyoghurt en de munt.

algemeen:Voedingswaarden van dit recept is berekend op basis van 150 g kokosvlees p.p.

kookstaptip:Wil je het vruchtvlees makkelijker uit kunnen lepelen? Rooster de kokosnoot nadat je het kokoswater hebt verwijderd in 15-20 min. in de oven op 180 °C.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 2 porties)

1 kokosnoot

200 g AH verse fruitsalade met meloen

5 el plantaardige kokos gurt ongezoet

1 takje verse munt

Dit heb je nodig

  • schroevendraaier