Carpaccio XL

Met een klassieker als carpaccio zit je altijd goed. Zéker als we het hebben over drie verschillende soorten in één gerecht.

245 kcal

15 min. bereiden

4.2/5

(12)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 8

  • 1 kleine rode ui

  • 175 gram radijsjes

  • 125 gram kapperappeltjes

  • 75 gram Parmigiano Reggiano

  • 175 gram koelverse edamame sojabonen

  • 1 theelepel geroosterd sesamzaad

  • 100 gram misticanza sla

  • 60 gram biologische milde kiemgroente

  • 1 vers meergranen stokbrood

  • 2 schalen Black Angus carpaccio

  • 1 schaal tonijncarpaccio

  • 1 schaal zalmcarpaccio

Ontdek meer van dit soort gerechten

voorgerechtkerst

Ook te zien in

2017 nr. 12 - Kerst

Aan de slag

  1. Snijd de ui in zo dun mogelijke ringen. Doe in een schaal, giet er kokend water over en giet af. Snijd de radijs in plakjes. Schep de ui, radijs, kapperappeltjes en 2 el vocht uit het potje (per 8 personen) van de kapperappeltjes door elkaar.

  2. Schaaf de Parmezaanse kaas in flinters. Meng de sojabonen en het sesamzaad door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  3. Schep de radijssalade, Parmezaanse kaas, sojabonen, misticanza sla en kiemgroente in aparte schalen of kommen. Snijd het stokbrood in dunne plakjes. Verdeel de verschillende soorten carpaccio over 1 grote schaal of de borden. Laat iedereen zijn of haar eigen voorgerechtje samenstellen.

  • variatietipGeroosterd sesamzaad is alleen verkrijgbaar bij de grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl. Je kunt het ook vervangen door gewoon sesamzaad dat je zelf 3 min. roostert in een droge koekenpan. Laat afkoelen op een bord.
  • variatietipNeem als basis voor elke carpaccio wat sla en kiemgroente. De tonijncarpaccio is lekker met de sojaboontjes en basilicumolie. De zalmcarpaccio met radijssalade en honingmosterddressing en de Black Angus met Parmezaanse kaas en truffelolie. Maar in principe kun je alles combineren.
  • serveertipServeer er verschillende dressings in kleine schaaltjes bij, zoals truffelolie, basilicumolie, pesto en honingmosterddressing.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie245 kcal

koolhydraten22 g

natrium1080 mg

eiwit22 g

vet7 g

waarvan verzadigd3 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Carpaccio XL

Met een klassieker als carpaccio zit je altijd goed. Zéker als we het hebben over drie verschillende soorten in één gerecht.

voorgerecht

8 personen

245 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de ui in zo dun mogelijke ringen. Doe in een schaal, giet er kokend water over en giet af. Snijd de radijs in plakjes. Schep de ui, radijs, kapperappeltjes en 2 el vocht uit het potje (per 8 personen) van de kapperappeltjes door elkaar.

  • Schaaf de Parmezaanse kaas in flinters. Meng de sojabonen en het sesamzaad door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Schep de radijssalade, Parmezaanse kaas, sojabonen, misticanza sla en kiemgroente in aparte schalen of kommen. Snijd het stokbrood in dunne plakjes. Verdeel de verschillende soorten carpaccio over 1 grote schaal of de borden. Laat iedereen zijn of haar eigen voorgerechtje samenstellen.

variatietip:Geroosterd sesamzaad is alleen verkrijgbaar bij de grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl. Je kunt het ook vervangen door gewoon sesamzaad dat je zelf 3 min. roostert in een droge koekenpan. Laat afkoelen op een bord.

variatietip:Neem als basis voor elke carpaccio wat sla en kiemgroente. De tonijncarpaccio is lekker met de sojaboontjes en basilicumolie. De zalmcarpaccio met radijssalade en honingmosterddressing en de Black Angus met Parmezaanse kaas en truffelolie. Maar in principe kun je alles combineren.

serveertip:Serveer er verschillende dressings in kleine schaaltjes bij, zoals truffelolie, basilicumolie, pesto en honingmosterddressing.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 8 personen)

1 kleine rode ui

175 g radijsjes

125 g kapperappeltjes

75 g Parmigiano Reggiano

175 g koelverse edamame sojabonen

1 tl geroosterd sesamzaad

100 g misticanza sla

60 g biologische milde kiemgroente

1 vers meergranen stokbrood

2 schalen Black Angus carpaccio

1 schaal tonijncarpaccio

1 schaal zalmcarpaccio

Dit heb je nodig