Croque madame speltwafel
Croque madame speltwafel

Croque madame speltwafel

Een zelfgemaakte wafel met geitenkaas en een gebakken eitje: mogen we al aan tafel?

20 min. bereiden
3waarderingen

Ingrediënten

4 personen

75 g

speltmeel

100 g

pizzabloem

1 tl

bakpoeder

½ tl

zout

50 g

ongezouten roomboter

6

middelgrote eieren

100 ml

halfvolle melk

6 takjes

verse tijm

125 g

jong belegen geitenkaas

2 el

zonnebloemolie

1 bakje

tuinkers

Dit heb je nodig

  • wafelijzer

Een zelfgemaakte wafel met geitenkaas en een gebakken eitje: mogen we al aan tafel?

Aan de slag

1

Meng het speltmeel en de pizzabloem in een kom met het bakpoeder en het zout. Smelt de boter op laag vuur. Klop ⅓ van de eieren los met de boter en melk. Haal de blaadjes van de takjes tijm. Rasp de kaas. Voeg het eimengsel tot aan het meel-bloemmengsel en roer met een garde tot een glad beslag. Roer de tijm en kaas erdoor. Breng op smaak met peper. Verhit het wafelijzer en bak wafels van het beslag.

2

Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak van de rest van de eieren spiegeleieren. Leg op elke wafel een spiegelei. Bestrooi met de tuinkers.