Baked Alaska
Baked Alaska

Baked Alaska

Toveren in de keuken? Met deze ijstaart uit de oven doe je het!

20 min. bereiden
5 min. oventijd
4 uur wachten
5waarderingen

Ingrediënten

12 personen

2 liter

AH Biologisch vanilleroomijs

400 g

roombotercake

225 g

aardbeienjam extra

225 g

AH verrijker gojibes, moerbei en pitten

20 g

gevriesdroogde aardbeien

6 stuks

groot ei

100 g

fijne kristalsuiker

Dit heb je nodig

  • ronde metalen of glazen schaal (3 liter)

  • vershoudfolie

  • bakpapier

Toveren in de keuken? Met deze ijstaart uit de oven doe je het!

Aan de slag

1

Haal het ijs uit de vriezer en laat iets zachter worden. Bekleed ondertussen de schaal met vershoudfolie, laat de folie ruim over de rand hangen. Snijd de cake in plakken van een ½ cm dik. Bekleed de binnenkant van de schaal met ⅔ van de cakeplakken. Bestrijk deze met de bolle kant van een lepel met ⅔ van de jam.

2

Meng de goji-moerbei en pitten en gevriesdroogde aardbeien door het ijs. Schep het ijs in de schaal. Bestrijk de rest van de cakeplakken aan 1 kant met de rest van de jam en leg met de jam kant naar beneden op het ijs. Vouw de overhangende vershoudfolie erover. Zet in de vriezer en laat minimaal 4 uur door en door bevriezen.

3

Verwarm de oven voor op 220 °C. Splits de eieren, het eigeel wordt niet gebruikt. Weeg 200 g eiwit af. Klop het eiwit stijf in een vetvrije kom. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop nog 5 min. tot het eiwit mooi stijf is en er glanzende pieken ontstaan.

4

Haal de schaal uit de vriezer en vouw de vershoudfolie terug. Keer de schaal om op een met bakpapier beklede bakplaat zodat de bombe met de platte kant op de bakplaat komt en verwijder de rest van de folie. Bestrijk de bombe met de bolle kant van een lepel met het eiwit. Zorg dat de bombe overal met het eiwit wordt bedekt en dat het eiwit ook pieken heeft. Zet de bombe 5 min. in de oven tot het eiwit goudbruin begint te kleuren. Controleer halverwege of het eiwit gelijkmatig kleurt, draai de bombe anders een beetje door het bakpapier heel voorzichtig te verschuiven. Zet de bombe op een schaal en serveer direct.

tip

bewaartipJe kunt de bombe 5 dagen van te voren maken tot de stap dat je de oven gaat aanzetten en het eiwit gaat opkloppen.

bereidingstipHeb je een crème-brûléebrander? Gebruik die dan in plaats van de oven om de pieken van het eiwit mooi goudbruin te kleuren. Zet de bombe wel voor je het eiwit aanbrengt al op de schaal.