Gegratineerde garnalen met gruyère
Deze gegratineerde garnalen zijn verstopt onder een romig laagje.
270 kcal
40 min. bereiden, 10 min. oventijd
Ingrediënten
Aantal personen
450 gram diepvries rauwe ongepelde reuzengarnalen
diepvries rauwe ongepelde reuzengarnalen
2 sjalotten
sjalotten
1 citroen
citroen
30 gram ongezouten roomboter
ongezouten roomboter
30 gram tarwebloem
tarwebloem
250 ml melk
melk
1 eetlepel cognac (Gall & Gall)
cognac (Gall & Gall)
1 theelepel dijonmosterd
dijonmosterd
1 middelgroot scharrelei
middelgroot scharrelei
1 theelepel worcestershiresauce
worcestershiresauce
50 gram geraspte gruyère
geraspte gruyère
5 gram verse platte peterselie
verse platte peterselie
Dit heb je nodig
ronde ovenschaal (Ø 27 cm)
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2020 nr. 10 - Bijzondere Kerst
Verwarm de ovengrill op de hoogste stand. Pel de garnalen, maak schoon, maar laat de staart zitten. Leg ze op hun rug en snijd met een scherp mes over de lengte in, maar niet door. Dep droog, leg op hun rug in de ovenschaal en bestrooi met peper en zout.
Snipper de sjalotten. Pers de helft van de citroen uit en snijd de andere helft in 4 partjes.
Verhit de boter in een steelpan en fruit de sjalot 5 min. op laag vuur. Voeg de bloem toe en laat 3 min. op laag vuur garen. Voeg al roerend de melk, cognac en mosterd toe en breng aan de kook. Laat 3 min. zachtjes koken tot een gebonden saus. Splits het ei. Het eiwit wordt niet gebruikt. Roer de dooier door de saus, neem de pan van het vuur en breng op smaak met de worcestershiresaus, 1 el (per 4 pers.) citroensap, peper en zout.
Verdeel de saus over de garnalen en bestrooi met de kaas. Gratineer 10 min. boven in de oven onder de hete grill. Bestrooi met de peterselie, leg de citroenpartjes ertussen en serveer de garnalen in de schaal.
- bewaartipJe kunt de saus 1 dag van tevoren maken. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm op laag vuur.
Gegratineerde garnalen met gruyère
Deze gegratineerde garnalen zijn verstopt onder een romig laagje.
voorgerecht
4 personen
270 kcal
40 min. bereiden
10 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de ovengrill op de hoogste stand. Pel de garnalen, maak schoon, maar laat de staart zitten. Leg ze op hun rug en snijd met een scherp mes over de lengte in, maar niet door. Dep droog, leg op hun rug in de ovenschaal en bestrooi met peper en zout.
Snipper de sjalotten. Pers de helft van de citroen uit en snijd de andere helft in 4 partjes.
Verhit de boter in een steelpan en fruit de sjalot 5 min. op laag vuur. Voeg de bloem toe en laat 3 min. op laag vuur garen. Voeg al roerend de melk, cognac en mosterd toe en breng aan de kook. Laat 3 min. zachtjes koken tot een gebonden saus. Splits het ei. Het eiwit wordt niet gebruikt. Roer de dooier door de saus, neem de pan van het vuur en breng op smaak met de worcestershiresaus, 1 el (per 4 pers.) citroensap, peper en zout.
Verdeel de saus over de garnalen en bestrooi met de kaas. Gratineer 10 min. boven in de oven onder de hete grill. Bestrooi met de peterselie, leg de citroenpartjes ertussen en serveer de garnalen in de schaal.
bewaartip:Je kunt de saus 1 dag van tevoren maken. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm op laag vuur.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
450 g diepvries rauwe ongepelde reuzengarnalen
2 sjalotten
1 citroen
30 g ongezouten roomboter
30 g tarwebloem
250 ml melk
1 el cognac (Gall & Gall)
1 tl dijonmosterd
1 middelgroot scharrelei
1 tl worcestershiresauce
50 g geraspte gruyère
5 g verse platte peterselie
Dit heb je nodig
ronde ovenschaal (Ø 27 cm)
