bewaar
Rode-linzensoep met paprika-muntolie
Rode-linzensoep met paprika-muntolie
bewaar

Rode-linzensoep met paprika-muntolie

Linzensoep? Die maak je voortaan af met paprika-muntolie!

40 min. bereiden
18waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2

middelgrote uien

3 tenen

knoflook

200 g

winterpenen

200 g

iets kruimige aardappelen

1

rode paprika

4 el

milde olijfolie

200 g

gedroogde rode linzen

1.2 l

water

4 tl

paprikapoeder

2 tl

gedroogde munt

½

citroen

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Linzensoep? Die maak je voortaan af met paprika-muntolie!

Aan de slag

1

Snipper de uien en snijd de tenen knoflook fijn. Schil de winterpeen en de aardappelen en snijd in blokjes van een ½ cm. Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van een ½ cm.

2

Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur, fruit de ui en knoflook 3 min. Voeg de gesneden peen, aardappel en paprika toe.

3

Doe de linzen in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Laat goed uitlekken.

4

Voeg de linzen toe. Voeg het water toe en breng aan de kook.

5

Laat de soep circa 25 min. op laag vuur koken. Breng op smaak met peper, de helft van de paprikapoeder en eventueel zout.

6

Verwarm ondertussen in een steelpan de rest van de olijfolie met de rest van de paprikapoeder en de munt op heel laag vuur 3 minuten tot alle smaken goed zijn ingetrokken. Het mag niet aanbranden.

7

Pers de halve citroen uit. Pureer de soep met de staafmixer en schep in diepe kommen. Besprenkel met de warme paprika-muntolie en het citroensap en bestrooi met wat zwarte peper.

combinatietipLekker met warm brood.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Rode-linzensoep met paprika-muntolie

Linzensoep? Die maak je voortaan af met paprika-muntolie!

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Dit heb je nodig