Espressoganache met kersensaus
Een romige chocoladecrème met een friszoete saus van verse kersen.
460 kcal
20 min. bereiden, 4 uur wachten
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
120 gram pure chocolade 70%120 g
50 gram melkchocolade50 g
100 ml melk100 ml
100 ml verse slagroom100 ml
50 ml espresso50 ml
60 gram fijne kristalsuiker60 g
25 gram ongezouten roomboter25 g
250 gram kersen250 g
75 ml water75 ml
0.25 theelepel gemalen kardemom¼ tl
1 theelepel maizena1 tl
Dit heb je nodig
staafmixer
vershoudfolie
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
Nederland op z'n lekkerst - Nederland op z'n lekkerst
Breek de beide soorten chocolade in stukken en doe in een hittebestendige kom. Breng in een steelpan al roerend de melk, slagroom, espresso en de helft van de suiker in een steelpan aan de kook en schenk op de chocolade. Laat 3 min. staan.
Roer de chocolade door met een garde totdat alles gesmolten is. Voeg de boter toe en pureer met de staafmixer tot een romige, gladde, glimmende ganache. Schenk de ganache in 4 mooie kopjes (per 4 personen), dek af met vershoudfolie en laat 4 uur opstijven in de koelkast.
Maak ondertussen de kersensaus. Breng de kersen in een steelpan aan de kook met het water, de kardemom, maizena en de rest van de suiker. Draai het vuur laag zodra de saus kookt en laat 5 min. zachtjes koken. Breng eventueel op smaak met een mespunt zout en laat helemaal afkoelen.
Serveer de ganache met een lepel kersensaus erop. Geef de rest van de kersensaus apart erbij.
- serveertipMet wat extra kersen kun je de ganache mooi decoreren.
- variatietipNiet het seizoen voor kersen? Met kersen uit de diepvries kan het ook.
Espressoganache met kersensaus
Een romige chocoladecrème met een friszoete saus van verse kersen.
nagerecht
4 personen
460 kcal
20 min. bereiden
4 uur wachten
Aan de slag
Breek de beide soorten chocolade in stukken en doe in een hittebestendige kom. Breng in een steelpan al roerend de melk, slagroom, espresso en de helft van de suiker in een steelpan aan de kook en schenk op de chocolade. Laat 3 min. staan.
Roer de chocolade door met een garde totdat alles gesmolten is. Voeg de boter toe en pureer met de staafmixer tot een romige, gladde, glimmende ganache. Schenk de ganache in 4 mooie kopjes (per 4 personen), dek af met vershoudfolie en laat 4 uur opstijven in de koelkast.
Maak ondertussen de kersensaus. Breng de kersen in een steelpan aan de kook met het water, de kardemom, maizena en de rest van de suiker. Draai het vuur laag zodra de saus kookt en laat 5 min. zachtjes koken. Breng eventueel op smaak met een mespunt zout en laat helemaal afkoelen.
Serveer de ganache met een lepel kersensaus erop. Geef de rest van de kersensaus apart erbij.
serveertip:Met wat extra kersen kun je de ganache mooi decoreren.
variatietip:Niet het seizoen voor kersen? Met kersen uit de diepvries kan het ook.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
120 g pure chocolade 70%
50 g melkchocolade
100 ml melk
100 ml verse slagroom
50 ml espresso
60 g fijne kristalsuiker
25 g ongezouten roomboter
250 g kersen
75 ml water
¼ tl gemalen kardemom
1 tl maizena
Dit heb je nodig
staafmixer
vershoudfolie
