Vegan cheesecake

Van deze vegan cheesecake met kokosmelk, vegan roomkaas, passievrucht en mango loopt het water je in de mond.

335 kcal

35 min. bereiden, 45 min. oventijd, 3 uur wachten

3/5

(48)

Receptvariaties1 ander recept

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 10

  • 75 gram kokosolie

  • 200 gram volkoren digestive koekjes

  • 200 gram Violife creamy original

  • 200 gram kokosmelk

  • 175 gram witte basterdsuiker

  • 0.5 theelepel zout

  • 1 eetlepel maizena

  • 2 theelepel vanille-extract

  • 150 gram diepvries mangostukjes

  • 150 gram diepvries passievruchtblokjes

  • 2 limoenen

Dit heb je nodig

  • springvorm (Ø 18 cm, ingevet)

  • bakpapier

  • deegroller

  • keukenmachine

  • Staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischvegetarischlactosevrijzonder vlees/visovengebaknagerechtverjaardagkerstkerstdessertskersttaart

Ook te zien in

augustus 2022 - augustus 2022

2022 - Digitaal vegan kerstspecial

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.

  2. Smelt de kokosolie in een steelpan. Maal ondertussen de koekjes fijn in de keukenmachine of doe ze in een plastic zak en rol fijn met de deegroller. Doe het koekkruim in een kom en roer de kokosolie erdoor. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de vorm en druk stevig aan.

  3. Klop de veganistische roomkaas in ca. 1 min. los met een handmixer. Voeg de kokosmelk, 100 g basterdsuiker en het zout toe en mix nog 1 min. Zeef de maizena boven de kom en voeg het vanille-extract toe. Klop door tot het goed is gemengd. Schenk de vulling op de bodem en bak de taart in ca. 45 min. in het midden van de oven gaar.

  4. Doe ondertussen de mango- en passievruchtblokjes met de rest van de basterdsuiker in een steelpan. Boen de limoenen schoon, rasp de groene schil en pers de vruchten uit. Voeg het limoensap toe aan het fruit. Breng het fruit aan de kook en laat 20 min. koken op laag vuur.

  5. Pureer het fruit glad met de staafmixer. Roer het limoenrasp erdoor, doe over in een kom en laat (minimaal 1 uur) afkoelen in de koelkast.

  6. Haal ondertussen de taart uit de oven en laat 15 min. op kamertemperatuur afkoelen. Zet de taart dan minimaal 2 uur in de koelkast.

  7. Verwijder de rand van de springvorm en zet de taart op een bord. Bestrijk de bovenkant met het mango-passievruchtmengsel en laat het iets van de randen druipen. Je houdt wat saus over.

  • bewaartipDe overgebleven saus is lekker over ijs of door yoghurt. In een schone, goed afgesloten pot kun je de saus ca. 5 dagen bewaren.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie335 kcal

koolhydraten37 g

waarvan suikers25 g

natrium240 mg

eiwit2 g

vet19 g

waarvan verzadigd15 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Vegan cheesecake

Van deze vegan cheesecake met kokosmelk, vegan roomkaas, passievrucht en mango loopt het water je in de mond.

nagerecht

10 porties

335 kcal

35 min. bereiden

3 uur wachten

45 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 175 °C. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.

  • Smelt de kokosolie in een steelpan. Maal ondertussen de koekjes fijn in de keukenmachine of doe ze in een plastic zak en rol fijn met de deegroller. Doe het koekkruim in een kom en roer de kokosolie erdoor. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de vorm en druk stevig aan.

  • Klop de veganistische roomkaas in ca. 1 min. los met een handmixer. Voeg de kokosmelk, 100 g basterdsuiker en het zout toe en mix nog 1 min. Zeef de maizena boven de kom en voeg het vanille-extract toe. Klop door tot het goed is gemengd. Schenk de vulling op de bodem en bak de taart in ca. 45 min. in het midden van de oven gaar.

  • Doe ondertussen de mango- en passievruchtblokjes met de rest van de basterdsuiker in een steelpan. Boen de limoenen schoon, rasp de groene schil en pers de vruchten uit. Voeg het limoensap toe aan het fruit. Breng het fruit aan de kook en laat 20 min. koken op laag vuur.

  • Pureer het fruit glad met de staafmixer. Roer het limoenrasp erdoor, doe over in een kom en laat (minimaal 1 uur) afkoelen in de koelkast.

  • Haal ondertussen de taart uit de oven en laat 15 min. op kamertemperatuur afkoelen. Zet de taart dan minimaal 2 uur in de koelkast.

  • Verwijder de rand van de springvorm en zet de taart op een bord. Bestrijk de bovenkant met het mango-passievruchtmengsel en laat het iets van de randen druipen. Je houdt wat saus over.

bewaartip:De overgebleven saus is lekker over ijs of door yoghurt. In een schone, goed afgesloten pot kun je de saus ca. 5 dagen bewaren.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 10 porties)

75 g kokosolie

200 g volkoren digestive koekjes

200 g Violife creamy original

200 g kokosmelk

175 g witte basterdsuiker

½ tl zout

1 el maizena

2 tl vanille-extract

150 g diepvries mangostukjes

150 g diepvries passievruchtblokjes

2 limoenen

Dit heb je nodig

  • springvorm (Ø 18 cm, ingevet)

  • bakpapier

  • deegroller

  • keukenmachine

  • Staafmixer