Vegan terrine van rode biet en komkommer van Jason van The Indigo Kitchen

Deze vegan terrine moet je zien! Je maakt 'm o.a. met tofu, geroosterde paprika, rode biet en komkommer.

215 kcal

25 min. bereiden, 6 uur 30 min. wachten

0/5

(0)

Receptvariaties1 ander recept

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 6

  • 1 blad norivel

  • 930 gram Royal geroosterde paprika in pot

  • 2 eetlepel sojasaus

  • 3 gram agaragar

  • 2 eetlepel kokend water

  • 1 citroen

  • 200 gram Violife creamy original

  • 375 gram tofu

  • 1 eetlepel milde mosterd

  • 1 teen knoflook

  • 1 Zonnatura groentebouillontablet

  • 15 gram verse bieslook

  • 250 gram biologische gekookte bieten

  • 1 komkommer

Dit heb je nodig

  • keukenmachine

  • mandoline

  • ovenschaal S (AH Spaaractie)

  • vershoudfolie

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischvegetarischlactosevrijzonder vlees/visvooraf te makenvoorgerechtkerstwinter

Ook te zien in

2022 - Digitaal vegan kerstspecial

Aan de slag

  1. Scheur de nori in stukjes van ca. 1 cm. Giet 3 el vocht uit de potten met paprika’s en voeg de nori en sojasaus toe aan de paprika’s. Draai de deksel op de pot en schud zodat alles goed is gemengd. Laat dit 30 min. tot een nacht in de koelkast staan.

  2. Meng ondertussen de agar agar met het kokend water tot een glad papje. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers een halve vrucht uit. Bewaar de andere helft. Maal in een keukenmachine plantaardige alternatief voor roomkaas, het citroenrasp en -sap, de tofu, mosterd, knoflook en het groentebouillonblokje. Voeg de agar agar toe en maal tot een glad mengsel. 

  3. Houd een paar sprieten bieslook achter voor het garneren, snijd de rest fijn en meng door het tofumengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schaaf de bieten met een dunschiller of mandoline in dunne plakken van 2 mm. Schaaf de komkommer met een dunschiller of mandoline in de lengte in dunne linten van 2 mm. Dep de biet en komkommer droog met keukenpapier.

  4. Gebruik de 8 stevigste komkommerlinten. Verdeel in totaal 3 el van het tofu mengsel erover, strijk glad en rol de linten op. Bekleed de ovenschaal met vershoudfolie en laat aan beide kanten ruim overhangen. Verdeel de plakjes gegrilde paprika over de bodem en randen van de ovenschaal, veeg de stukjes nori eraf en laat 3-4 cm overhangen. Verdeel het tofumengsel in een laag van 1 cm gelijkmatig over de rode paprika op de bodem. Verdeel de helft van de bietenplakjes erover en druk voorzichtig aan. Verdeel er nog een laag van 1 cm van het tofumengsel over.

  5. Verdeel de komkommerrolletjes in de lengte, liggend over het tofumengsel. Druk ze lichtjes aan. Verdeel de rest van de biet erover en druk voorzichtig aan. Verdeel de rest van de tofu erover, strijk glad en vouw de overhangende paprika erover.

  6. Vouw de folie dicht en druk voorzichtig aan. Laat 6 uur opstijven in de koelkast. Snijd de rest van de citroen in flinterdunne plakjes. Haal de terrine uit de vorm, verwijder de folie en verdeel de citroenplakjes en de rest van de bieslook erover.

  • bereidingstipJe kunt de terrine 1 dag van tevoren maken. Bewaar tot gebruik goed afgedekt met vershoudfolie in de koelkast. 
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie215 kcal

koolhydraten12 g

waarvan suikers7 g

natrium1000 mg

eiwit10 g

vet13 g

waarvan verzadigd8 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Vegan terrine van rode biet en komkommer van Jason van The Indigo Kitchen

Deze vegan terrine moet je zien! Je maakt 'm o.a. met tofu, geroosterde paprika, rode biet en komkommer.

voorgerecht

6 personen

215 kcal

25 min. bereiden

6 uur 30 min. wachten

Aan de slag

  • Scheur de nori in stukjes van ca. 1 cm. Giet 3 el vocht uit de potten met paprika’s en voeg de nori en sojasaus toe aan de paprika’s. Draai de deksel op de pot en schud zodat alles goed is gemengd. Laat dit 30 min. tot een nacht in de koelkast staan.

  • Meng ondertussen de agar agar met het kokend water tot een glad papje. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers een halve vrucht uit. Bewaar de andere helft. Maal in een keukenmachine plantaardige alternatief voor roomkaas, het citroenrasp en -sap, de tofu, mosterd, knoflook en het groentebouillonblokje. Voeg de agar agar toe en maal tot een glad mengsel. 

  • Houd een paar sprieten bieslook achter voor het garneren, snijd de rest fijn en meng door het tofumengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schaaf de bieten met een dunschiller of mandoline in dunne plakken van 2 mm. Schaaf de komkommer met een dunschiller of mandoline in de lengte in dunne linten van 2 mm. Dep de biet en komkommer droog met keukenpapier.

  • Gebruik de 8 stevigste komkommerlinten. Verdeel in totaal 3 el van het tofu mengsel erover, strijk glad en rol de linten op. Bekleed de ovenschaal met vershoudfolie en laat aan beide kanten ruim overhangen. Verdeel de plakjes gegrilde paprika over de bodem en randen van de ovenschaal, veeg de stukjes nori eraf en laat 3-4 cm overhangen. Verdeel het tofumengsel in een laag van 1 cm gelijkmatig over de rode paprika op de bodem. Verdeel de helft van de bietenplakjes erover en druk voorzichtig aan. Verdeel er nog een laag van 1 cm van het tofumengsel over.

  • Verdeel de komkommerrolletjes in de lengte, liggend over het tofumengsel. Druk ze lichtjes aan. Verdeel de rest van de biet erover en druk voorzichtig aan. Verdeel de rest van de tofu erover, strijk glad en vouw de overhangende paprika erover.

  • Vouw de folie dicht en druk voorzichtig aan. Laat 6 uur opstijven in de koelkast. Snijd de rest van de citroen in flinterdunne plakjes. Haal de terrine uit de vorm, verwijder de folie en verdeel de citroenplakjes en de rest van de bieslook erover.

bereidingstip:Je kunt de terrine 1 dag van tevoren maken. Bewaar tot gebruik goed afgedekt met vershoudfolie in de koelkast. 

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 6 personen)

1 blad norivel

930 g Royal geroosterde paprika in pot

2 el sojasaus

3 g agaragar

2 el kokend water

1 citroen

200 g Violife creamy original

375 g tofu

1 el milde mosterd

1 teen knoflook

1 Zonnatura groentebouillontablet

15 g verse bieslook

250 g biologische gekookte bieten

1 komkommer

Dit heb je nodig

  • keukenmachine

  • mandoline

  • ovenschaal S (AH Spaaractie)

  • vershoudfolie