Ontbijtmuffin met wortel en appel​

Met deze gezonde ontbijtmuffins krijg je op een nóg leukere manier je groente en fruit binnen!

155 kcal

10 min. bereiden, 25 min. oventijd, 15 min. wachten

4/5

(63)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 12

  • 150 gram winterpeen

  • 1 friszoete appel

  • 2 scharreleieren

  • 75 ml karnemelk

  • 75 gram zonnebloemolie

  • 150 biologisch volkoren speltmeel

  • 75 gram volkoren havermout grove vlokken

  • 2 theelepel bakpoeder

  • 1 theelepel gemalen kaneel

  • 40 gram rozijnen

Dit heb je nodig

  • papieren cupcakevormpjes

  • sateprikker

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischgezondzonder vlees/visvooraf te makenovengebakontbijtkindergerechttraktatiekinderrecepten

Ook te zien in

2023 nr. 03 - Stapel op kleur

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de winterpeen en rasp fijn. Halveer de ongeschilde appel, verwijder het klokhuis en rasp de vrucht grof.

  2. Klop de eieren los in een grote kom. Meng de karnemelk en olie erdoor. Spatel de speltmeel, havermout, bakpoeder, kaneel en eventueel zout erdoor. Spatel de appel, peen en rozijnen erdoor.

  3. Zet de cupcakevormpjes in de holten van de muffinvorm en vul ze met het mengsel. Bak in ca. 25 min. gaar in de oven. Steek de satéprikker in een muffin. Komt deze er schoon uit, dan zijn de muffins gaar. Laat ze 15 min. afkoelen voor het serveren.

  • bereidingstipJe kunt de muffins 3 dagen van tevoren maken. In een afgesloten bakje blijven ze het lekkerst.
  • bereidingstipLiever zoeter? Voeg wat honing toe bij stap 2. Het recept is dan niet meer gezond.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie155 kcal

koolhydraten16 g

waarvan suikers4 g

natrium80 mg

eiwit4 g

vet8 g

waarvan verzadigd1 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Ontbijtmuffin met wortel en appel​

Met deze gezonde ontbijtmuffins krijg je op een nóg leukere manier je groente en fruit binnen!

12 porties

155 kcal

10 min. bereiden

15 min. wachten

25 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de winterpeen en rasp fijn. Halveer de ongeschilde appel, verwijder het klokhuis en rasp de vrucht grof.

  • Klop de eieren los in een grote kom. Meng de karnemelk en olie erdoor. Spatel de speltmeel, havermout, bakpoeder, kaneel en eventueel zout erdoor. Spatel de appel, peen en rozijnen erdoor.

  • Zet de cupcakevormpjes in de holten van de muffinvorm en vul ze met het mengsel. Bak in ca. 25 min. gaar in de oven. Steek de satéprikker in een muffin. Komt deze er schoon uit, dan zijn de muffins gaar. Laat ze 15 min. afkoelen voor het serveren.

bereidingstip:Je kunt de muffins 3 dagen van tevoren maken. In een afgesloten bakje blijven ze het lekkerst.

bereidingstip:Liever zoeter? Voeg wat honing toe bij stap 2. Het recept is dan niet meer gezond.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 12 porties)

150 g winterpeen

1 friszoete appel

2 scharreleieren

75 ml karnemelk

75 g zonnebloemolie

150 biologisch volkoren speltmeel

75 g volkoren havermout grove vlokken

2 tl bakpoeder

1 tl gemalen kaneel

40 g rozijnen

Dit heb je nodig

  • papieren cupcakevormpjes

  • sateprikker