Limoncello cheesecake

Wat is misschien nog wel lekkerder dan een glas limoncello? Limoncello cheesecake! Met een bodem van cantuccini koekjes en versierd met citroenschijfjes, is deze taart een traktatie die niemand kan weerstaan.

395 kcal

25 min. bereiden, 3 uur wachten

4.4/5

(50)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 12

  • 200 gram cantuccini

  • 80 gram ongezouten roomboter

  • 4 blaadjes gelatine

  • 600 gram verse roomkaas

  • 45 gram kristalsuiker

  • 1 theelepel vanille-extract

  • 2 biologische citroenen

  • 250 ml verse slagroom

  • 100 ml limoncello

Dit heb je nodig

  • springvorm (ø 20 cm )

  • bakpapier

  • keukenmachine

Ontdek meer van dit soort gerechten

gebaknagerecht

Ook te zien in

september 2023 - september 2023

Aan de slag

  1. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Maal de cantuccini in de keukenmachine fijn. Smelt de boter. Doe de gemalen koekjes in een kom en roer de boter erdoor. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de vorm en druk stevig aan. Zet tot gebruik in de koelkast.

  2. Week de blaadjes gelatine 5 min. in koud water. Roer ondertussen met een garde de roomkaas met de suiker en het vanille-extract tot een egaal mengsel. Boen de citroenen schoon, rasp de gele schil van 1½ citroen en pers 1½ citroen uit (per taart). Voeg het rasp toe aan de roomkaas.

  3. Doe 60 ml citroensap (per taart) in een steelpan en verwarm op laag vuur. Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en meng met het citroensap tot de gelatine volledig is opgelost. Laat iets afkoelen.

  4. Klop ondertussen de slagroom met de mixer stijf. Voeg het gelatinemengsel en de limoncello toe aan de roomkaas en meng goed. Spatel de slagroom er voorzichtig doorheen. Verdeel de vulling over de bodem en strijk glad. Zet de cheesecake minimaal 3 uur afgedekt in de koelkast.

  5. Snijd de overige citroen in dunne plakjes en verdeel voor het serveren over de cheesecake.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie395 kcal

koolhydraten20 g

waarvan suikers14 g

natrium160 mg

eiwit6 g

vet31 g

waarvan verzadigd19 g

vezels1 g

Gerelateerde recepten

Limoncello cheesecake

Wat is misschien nog wel lekkerder dan een glas limoncello? Limoncello cheesecake! Met een bodem van cantuccini koekjes en versierd met citroenschijfjes, is deze taart een traktatie die niemand kan weerstaan.

nagerecht

12 personen

395 kcal

25 min. bereiden

3 uur wachten

Aan de slag

  • Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Maal de cantuccini in de keukenmachine fijn. Smelt de boter. Doe de gemalen koekjes in een kom en roer de boter erdoor. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de vorm en druk stevig aan. Zet tot gebruik in de koelkast.

  • Week de blaadjes gelatine 5 min. in koud water. Roer ondertussen met een garde de roomkaas met de suiker en het vanille-extract tot een egaal mengsel. Boen de citroenen schoon, rasp de gele schil van 1½ citroen en pers 1½ citroen uit (per taart). Voeg het rasp toe aan de roomkaas.

  • Doe 60 ml citroensap (per taart) in een steelpan en verwarm op laag vuur. Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en meng met het citroensap tot de gelatine volledig is opgelost. Laat iets afkoelen.

  • Klop ondertussen de slagroom met de mixer stijf. Voeg het gelatinemengsel en de limoncello toe aan de roomkaas en meng goed. Spatel de slagroom er voorzichtig doorheen. Verdeel de vulling over de bodem en strijk glad. Zet de cheesecake minimaal 3 uur afgedekt in de koelkast.

  • Snijd de overige citroen in dunne plakjes en verdeel voor het serveren over de cheesecake.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 12 personen)

200 g cantuccini

80 g ongezouten roomboter

4 blaadjes gelatine

600 g verse roomkaas

45 g kristalsuiker

1 tl vanille-extract

2 biologische citroenen

250 ml verse slagroom

100 ml limoncello

Dit heb je nodig

  • springvorm (ø 20 cm )

  • bakpapier

  • keukenmachine