Summer rolls met kip en munt

Deze summer rolls zitten vol frisse, knapperige ingrediënten. De lichtpittige dipsaus maakt het helemaal af. Vullen, rollen, dippen en genieten maar! Lekker als lunchgerecht, borrelhapje of lichte avondmaaltijd.

215 kcal

40 min. bereiden

zeer pittig

4.2/5

(6)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 10

  • 125 gram mihoen

  • 1.5 eetlepel sesamolie

  • 1 teen knoflook

  • 1 bolletje stemgember

  • 1 rode peper

  • 1 biologische limoen

  • 5 snoepkomkommers

  • 300 gram gerookte scharrelkipfilet

  • 125 gram AH 100% pindakaas naturel

  • 1 eetlepel oestersaus

  • 1 eetlepel rijstazijn

  • 10 rijstvellen

  • 15 gram verse munt

  • 150 gram peen julienne

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijlunchzomer

Ook te zien in

2024 nr. 05 - Mediterrane zomer!

Aan de slag

  1. Doe de mihoen in een hittebestendige kom en overgiet met kokend water tot-ie helemaal onderstaat. Laat 4 min. staan, giet af en schep om met de sesamolie tot de noedels helemaal bedekt zijn.

  2. Snijd ondertussen de knoflook, het bolletje stemgember en de rode peper heel fijn. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers een halve vrucht uit. Snijd de snoepkomkommers in de lengte in kwarten. Snijd de kipfilets elk in 10 plakjes.

  3. Meng de knoflook, stemgember, rode peper, het limoenrasp en -sap met de pindakaas, oestersaus, rijstazijn en 1 el siroop van de stemgember. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Dompel een rijstvel 10 sec. in lauwwarm water en leg het vervolgens op een schone, vochtige theedoek. Leg een paar centimeter onder het midden van het rijstvel 3 blaadjes munt, met daarop 2 plakjes gerookte kip, wat peen julienne, 2 reepjes komkommer en wat noedels.

  5. Vouw de onderkant van het rijstvel zo strak mogelijk over de vulling en rol een slag. Hou de vulling stevig vast en vouw de zijkanten van het vel naar binnen. Rol de rijstloempia verder op. Maak zo ook de rest van de rolls. Serveer met de dipsaus.

  • vegatipVervang de kip door krokant gebakken plakjes tempeh, tofu of reepjes omelet en gebruik vegetarische oestersaus.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie215 kcal

koolhydraten22 g

waarvan suikers4 g

natrium320 mg

eiwit12 g

vet9 g

waarvan verzadigd1 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Summer rolls met kip en munt

Deze summer rolls zitten vol frisse, knapperige ingrediënten. De lichtpittige dipsaus maakt het helemaal af. Vullen, rollen, dippen en genieten maar! Lekker als lunchgerecht, borrelhapje of lichte avondmaaltijd.

10 porties

215 kcal

40 min. bereiden

Aan de slag

  • Doe de mihoen in een hittebestendige kom en overgiet met kokend water tot-ie helemaal onderstaat. Laat 4 min. staan, giet af en schep om met de sesamolie tot de noedels helemaal bedekt zijn.

  • Snijd ondertussen de knoflook, het bolletje stemgember en de rode peper heel fijn. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers een halve vrucht uit. Snijd de snoepkomkommers in de lengte in kwarten. Snijd de kipfilets elk in 10 plakjes.

  • Meng de knoflook, stemgember, rode peper, het limoenrasp en -sap met de pindakaas, oestersaus, rijstazijn en 1 el siroop van de stemgember. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Dompel een rijstvel 10 sec. in lauwwarm water en leg het vervolgens op een schone, vochtige theedoek. Leg een paar centimeter onder het midden van het rijstvel 3 blaadjes munt, met daarop 2 plakjes gerookte kip, wat peen julienne, 2 reepjes komkommer en wat noedels.

  • Vouw de onderkant van het rijstvel zo strak mogelijk over de vulling en rol een slag. Hou de vulling stevig vast en vouw de zijkanten van het vel naar binnen. Rol de rijstloempia verder op. Maak zo ook de rest van de rolls. Serveer met de dipsaus.

vegatip:Vervang de kip door krokant gebakken plakjes tempeh, tofu of reepjes omelet en gebruik vegetarische oestersaus.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 10 porties)

125 g mihoen

1½ el sesamolie

1 teen knoflook

1 bolletje stemgember

1 rode peper

1 biologische limoen

5 snoepkomkommers

300 g gerookte scharrelkipfilet

125 g AH 100% pindakaas naturel

1 el oestersaus

1 el rijstazijn

10 rijstvellen

15 g verse munt

150 g peen julienne

Dit heb je nodig