Pistache-crème brûlée
bewaar
bewaar

Pistache-crème brûlée

Wie houdt van de Franse crème brûlée moét dit recept met pistachepasta ook proberen. De pistache geeft dit dessert een extra bijzondere touch. Resttip: maak met de overgebleven eiwitten een meringue.

25 min. bereiden
40 min. oventijd
2 uur 30 min. wachten

5 ingrediënten

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 135 °C. Breng de slagroom aan de kook. Laat 5 min. op laag vuur koken.

Splits ondertussen de eieren, de eiwitten worden niet gebruikt. Klop de eidooiers in een kom met de helft van het suiker. Meng de pistachepasta erdoor.

Breng de room op middelhoog vuur weer tegen de kook aan. Schenk de hete room geleidelijk door het eimengsel en roer goed tot je een wat dunne custard hebt. Giet de warme custard door een zeef boven een maatbeker en vervolgens in de schaaltjes.

Zet de schaaltjes in de braadslee. Vul de braadslee tot halverwege de rand van de schaaltjes voorzichtig met heet water en plaats in het midden van de oven. Laat de custard in de oven in ca. 40 min. gaar worden. De custard is gaar als de bovenkant is gestold, maar de crème in het midden nog een beetje wiebelig is. Hij mag zeker niet vloeibaar zijn. Verleng eventueel de baktijd tot de juiste gaarheid bereikt is. Haal de schaaltjes uit het waterbad en laat op een rooster 30 min. afkoelen.

Dek de schaaltjes af met vershoudfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast. Hak de pistachenoten fijn. Verdeel de rest van de suiker gelijkmatig over de crème, veeg de randjes schoon met keukenpapier. Karamelliseer de suiker met de crème-brûléebrander gelijkmatig tot goudbruin. Bestrooi met de pistache. Laat de suiker 30 sec. hard worden en serveer direct.

bereidingstipIn plaats van pistachepasta kun je ook gemalen pistache gebruiken.
algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Pistache-créme brûlée

Instructievideo - 00:23 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Pistache-crème brûlée

Wie houdt van de Franse crème brûlée moét dit recept met pistachepasta ook proberen. De pistache geeft dit dessert een extra bijzondere touch. Resttip: maak met de overgebleven eiwitten een meringue.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Allerhande logo

Dit heb je nodig