Zalmkrans met poma-dressing
De dressing is gebaseerd op de cocktail pornstar martini (oftewel poma). Die doet het ook goed in dit voorgerecht met zalm!
260 kcal
20 min. bereiden
4.6/5
(24)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
1 sinaasappel1
3 passievruchten3
2 eetlepel vanillewodka (Gall & Gall)2 el
1.5 eetlepel wittewijnazijn1½ el
4 AH Excellent Kerstmaker gedroogde sinaasappelschijfjes4
100 gram cottagecheese100 g
2.5 eetlepel extra vierge olijfolie2½ el
1 komkommer1
10 gram verse dille10 g
1 rode peper1
200 gram gerookte zalm200 g
Dit heb je nodig
staafmixer met hoge beker
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2024 nr. 07 - Zin in kerst!
Aan de slag
Pers de sinaasappel uit. Halveer de passievruchten en schep het vruchtvlees eruit. Meng 3 el sinaasappelsap (per 4 personen), de passievrucht, vanillewodka en azijn door elkaar en breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de sinaasappelschijfjes elk in 3 stukken en laat marineren in de dressing.
Doe de cottagecheese met ⅕ van de olie in de hoge beker van de staafmixer en pureer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schaaf linten van de komkommer, rol ze op tot roosjes en snijd de helft in de lengte door, zodat de roosjes verschillende hoogten krijgen. Pluk de blaadjes van de dille, zodat je mooie pluimpjes krijgt. Snijd de peper in ringen.
Verdeel de zalm in kransvorm over de borden en verdeel de stukjes sinaasappel, komkommerroosjes, dressing, whipped cottagecheese, rode peper en dille rond de zalm. Besprenkel met de rest van de olie.
- serveertipMooi met glitterspray goud (AH Excellent Kerstmaker).
- variatietipEten er kinderen mee? Laat dan de vanillewodka en rode peper achterwege of maak 2 aparte dressings.
- variatietipIn plaats van vanillewodka kun je ook gewone wodka en een ½ tl vanille-aroma gebruiken.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Voedingswaarden
energie260 kcal
koolhydraten6 g
waarvan suikers6 g
natrium560 mg
eiwit15 g
vet17 g
waarvan verzadigd3 g
vezels2 g
Zalmkrans met poma-dressing
De dressing is gebaseerd op de cocktail pornstar martini (oftewel poma). Die doet het ook goed in dit voorgerecht met zalm!
voorgerecht
4 personen
260 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Pers de sinaasappel uit. Halveer de passievruchten en schep het vruchtvlees eruit. Meng 3 el sinaasappelsap (per 4 personen), de passievrucht, vanillewodka en azijn door elkaar en breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de sinaasappelschijfjes elk in 3 stukken en laat marineren in de dressing.
Doe de cottagecheese met ⅕ van de olie in de hoge beker van de staafmixer en pureer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schaaf linten van de komkommer, rol ze op tot roosjes en snijd de helft in de lengte door, zodat de roosjes verschillende hoogten krijgen. Pluk de blaadjes van de dille, zodat je mooie pluimpjes krijgt. Snijd de peper in ringen.
Verdeel de zalm in kransvorm over de borden en verdeel de stukjes sinaasappel, komkommerroosjes, dressing, whipped cottagecheese, rode peper en dille rond de zalm. Besprenkel met de rest van de olie.
serveertip:Mooi met glitterspray goud (AH Excellent Kerstmaker).
variatietip:Eten er kinderen mee? Laat dan de vanillewodka en rode peper achterwege of maak 2 aparte dressings.
variatietip:In plaats van vanillewodka kun je ook gewone wodka en een ½ tl vanille-aroma gebruiken.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 sinaasappel
3 passievruchten
2 el vanillewodka (Gall & Gall)
1½ el wittewijnazijn
4 AH Excellent Kerstmaker gedroogde sinaasappelschijfjes
100 g cottagecheese
2½ el extra vierge olijfolie
1 komkommer
10 g verse dille
1 rode peper
200 g gerookte zalm
Dit heb je nodig
staafmixer met hoge beker
