Baked eggs 'carbonara' met witte asperges

Met een knipoog naar carbonara: baked eggs met guanciale en Pecorino Romano. We laten de spaghetti achterwege en voegen witte asperges en peterselie toe. Het perfecte lente-ontbijt!

350 kcal

10 min. bereiden, 15 min. oventijd

3.8/5

(6)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 100 gram guanciale blokjes

  • 70 gram Pecorino Romano

  • 4 middelgrote scharreleieren

  • 80 gram crème fraîche

  • 100 gram witte asperges

  • 2 sneetjes wit casinobrood

  • 5 gram verse peterselie

Dit heb je nodig

  • ramekins (Ø 10 cm, ingevet)

  • broodrooster

Ontdek meer van dit soort gerechten

ovenbrood/sandwichesontbijtpasen

Ook te zien in

2025 nr. 02 - Laat Azië je smaken

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voorop 175 °C. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de guancialeblokjes in 5-7 min. knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.

  2. Rasp de kaas. Splits voorzichtig de eieren, hou de dooiers heel. Meng de crème fraîche met de eiwitten, de helft van de guancialeblokjes en de kaas en breng op smaak met peper en eventueel zout. Maak de asperges schoon, snijd in stukken van 3 cm en kook ze 3 min. in ruim kokend water.

  3. Verdeel het crème-fraîchemengsel over de ramequins. Verdeel de asperges erover en leg voorzichtig 1 dooier in elke vorm. Bak 12-15 min. in het midden van de oven.

  4. Rooster ondertussen de sneetjes brood in de broodrooster en snijd in 4 repen (broodsoldaatjes). Snijd de peterselie fijn. Bestrooi de baked eggs met de rest van de guancialeblokjes en de peterselie en serveer met de broodsoldaatjes.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie350 kcal

koolhydraten10 g

waarvan suikers1 g

natrium800 mg

eiwit16 g

vet27 g

waarvan verzadigd14 g

vezels1 g

Gerelateerde recepten

Baked eggs 'carbonara' met witte asperges

Met een knipoog naar carbonara: baked eggs met guanciale en Pecorino Romano. We laten de spaghetti achterwege en voegen witte asperges en peterselie toe. Het perfecte lente-ontbijt!

4 personen

350 kcal

10 min. bereiden

15 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voorop 175 °C. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de guancialeblokjes in 5-7 min. knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.

  • Rasp de kaas. Splits voorzichtig de eieren, hou de dooiers heel. Meng de crème fraîche met de eiwitten, de helft van de guancialeblokjes en de kaas en breng op smaak met peper en eventueel zout. Maak de asperges schoon, snijd in stukken van 3 cm en kook ze 3 min. in ruim kokend water.

  • Verdeel het crème-fraîchemengsel over de ramequins. Verdeel de asperges erover en leg voorzichtig 1 dooier in elke vorm. Bak 12-15 min. in het midden van de oven.

  • Rooster ondertussen de sneetjes brood in de broodrooster en snijd in 4 repen (broodsoldaatjes). Snijd de peterselie fijn. Bestrooi de baked eggs met de rest van de guancialeblokjes en de peterselie en serveer met de broodsoldaatjes.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

100 g guanciale blokjes

70 g Pecorino Romano

4 middelgrote scharreleieren

80 g crème fraîche

100 g witte asperges

2 sneetjes wit casinobrood

5 g verse peterselie

Dit heb je nodig

  • ramekins (Ø 10 cm, ingevet)

  • broodrooster