Witte asperges met zalm en bieslookboter

Wist je dat je in ongeveer ene halfuurtje al een lekker avondmaaltijd van asperges met zalm op tafel kunt hebben? Probeer deze met krieltjes, gebakken zalm en een zelfgemaakt bieslookboter maar eens.

705 kcal

35 min. bereiden

0/5

(0)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 kg krieltje vastkokend

  • 1 kg verse witte asperges

  • 2 sjalotten

  • 0.5 biologische citroen

  • 75 ml droge witte wijn

  • 310 gram verse zalmfilets

  • 1 eetlepel milde olijfolie

  • 125 gram ongezouten roomboter

  • 25 gram verse bieslook

Ontdek meer van dit soort gerechten

hoofdgerechtwat eten we vandaaglentebakken

Ook te zien in

2026 - mei

Aan de slag

  1. Boen de krieltjes schoon, halveer en kook in 15 min. gaar. Giet af en laat droogstomen. Maak de asperges schoon en kook 10 min.

  2. Snipper ondertussen de sjalotten. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Doe de sjalot met de wijn in een steelpan en breng aan de kook. Kook in tot de helft.

  3. Dep ondertussen de zalm droog en bestrooi eventueel met zout. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalm 6 min. Keer om en bak nog 2 min. Schep de zalm op een bord, dek af met aluminiumfolie en laat rusten.

  4. Snijd de boter in blokjes en de bieslook fijn. Schenk de wijn door een zeef en giet terug in de pan, de sjalot wordt niet meer gebruikt. Zet de pan op laag vuur en voeg stuk voor stuk de blokjes boter toe. Roer tussendoor steeds met een garde. Breng op smaak met peper en eventueel zout en roer het citroenrasp, 1 el citroensap (per 4 personen) en ⅘ van de bieslook erdoor.

  5. Breek de zalm in stukken. Verdeel de asperges met de krieltjes over borden. Verdeel de botersaus en zalmstukken erover. Bestrooi met de rest van de bieslook.

  • vegatipVervang de zalm door 4 gekookte eieren.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie705 kcal

koolhydraten54 g

waarvan suikers6 g

natrium80 mg

eiwit22 g

vet42 g

waarvan verzadigd20 g

vezels11 g

Gerelateerde recepten

Witte asperges met zalm en bieslookboter

Wist je dat je in ongeveer ene halfuurtje al een lekker avondmaaltijd van asperges met zalm op tafel kunt hebben? Probeer deze met krieltjes, gebakken zalm en een zelfgemaakt bieslookboter maar eens.

hoofdgerecht

4 personen

705 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Boen de krieltjes schoon, halveer en kook in 15 min. gaar. Giet af en laat droogstomen. Maak de asperges schoon en kook 10 min.

  • Snipper ondertussen de sjalotten. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Doe de sjalot met de wijn in een steelpan en breng aan de kook. Kook in tot de helft.

  • Dep ondertussen de zalm droog en bestrooi eventueel met zout. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalm 6 min. Keer om en bak nog 2 min. Schep de zalm op een bord, dek af met aluminiumfolie en laat rusten.

  • Snijd de boter in blokjes en de bieslook fijn. Schenk de wijn door een zeef en giet terug in de pan, de sjalot wordt niet meer gebruikt. Zet de pan op laag vuur en voeg stuk voor stuk de blokjes boter toe. Roer tussendoor steeds met een garde. Breng op smaak met peper en eventueel zout en roer het citroenrasp, 1 el citroensap (per 4 personen) en ⅘ van de bieslook erdoor.

  • Breek de zalm in stukken. Verdeel de asperges met de krieltjes over borden. Verdeel de botersaus en zalmstukken erover. Bestrooi met de rest van de bieslook.

vegatip:Vervang de zalm door 4 gekookte eieren.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 kg krieltje vastkokend

1 kg verse witte asperges

2 sjalotten

½ biologische citroen

75 ml droge witte wijn

310 g verse zalmfilets

1 el milde olijfolie

125 g ongezouten roomboter

25 g verse bieslook

Dit heb je nodig