Gezonde appel-mangotaart van Kaj

• Verwijder de pitten van de dadels. Snijd de helft van de dadels zo fijn mogelijk. Schil de appels en mango’s en snijd in blokjes van 2 cm.

• Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil van de helft en pers de hele vrucht uit. Meng het sap met de appel- en mangoblokjes, de kaneel en fijngesneden dadels.

• Pureer de rest van de dadels met de staafmixer zo glad mogelijk. Meng het volkorenmeel, 50 g amandelmeel en de bakpoeder in een kom. Voeg 200 g kwark, de dadelpuree en de helft van het sinaasappelrasp toe en kneed er een samenhangend deeg van. Zodra je een bal van het deeg kunt vormen is het goed. Voeg eventueel wat extra kwark toe als het deeg te droog is.

• Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed de bodem van de quichevorm met bakpapier.

• Kneed het deeg kort door en rol het uit met de deegroller tot een ronde lap van Ø 32 cm. Bekleed de bodem en zijkant van de quichevorm met het deeg en snijd het overtollige deeg weg.

• Meng de appelmoes met de rest van het amandelmeel en verdeel over de bodem van de taart. Verdeel de appel-mangovulling gelijkmatig over de taartbodem en bak de taart 40-45 min in de oven. Haal uit de oven en laat 1 uur afkoelen.

• Meng de rest van de kwark met de rest van het sinaasappelrasp en serveer bij de appel-mangotaart.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?