Zoete aardappelwrap met crunchy sweet halloumi van Dylan Daily
Aan de slag met deze uitgrebreide groentelunch! Je maakt een wrap met zoete aardappel en vult 'm allerlei groente, nootjes en gebakken halloumi.
815 kcal
30 min. bereiden, 40 min. wachten
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
400 gram zoete aardappelen400 g
1 biologische limoen1
1 takje verse munt1 takje
200 gram Griekse yoghurt 10%200 g
5 theelepel honing5 tl
0.5 citroen½
300 gram biologische rodekool300 g
0.25 theelepel zout¼ tl
300 gram komkommers300 g
150 gram tarwebloem150 g
450 gram halloumi kaas450 g
2 eetlepel milde olijfolie2 el
30 gram ongebrande amandelen30 g
0.25 theelepel chilivlokken¼ tl
85 gram rucola85 g
Dit heb je nodig
bakplaat
bakpapier
dunschiller
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 - september
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de zoete aardappelen in de lengte en leg met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ca. 40 min. tot het vruchtvlees zacht is. Laat iets afkoelen.
Boen ondertussen de limoen schoon en rasp de groene schil van de helft (per 4 personen) en pers de hele vrucht uit. Snijd de muntblaadjes fijn. Meng de Griekse yoghurt met het limoenrasp en -sap, ⅖ van de honing, de fijngesneden munt en eventueel zout.
Pers de halve citroen uit. Snijd de rodekool in zo dun mogelijk reepjes. Doe in een kom met het citroensap en het zout. Masseer 1 min. met je handen tot de kool iets zachter is. Laat 10-15 min. staan.
Schaaf ondertussen met de dunschiller lange, dunne linten van de komkommer. Dep eventueel droog met keukenpapier.
Schep het vruchtvlees uit de schil van de zoete aardappel en prak fijn. Meng met de bloem en eventueel zout tot een zacht deeg. Voeg indien nodig nog wat extra bloem toe tot het deeg niet meer aan je handen plakt. Verdeel in gelijke stukken en rol elk stuk op een licht met bloem bestoven werkblad zo dun mogelijk uit tot een ronde wrap.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de wraps een voor een 1-2 min. per kant, tot ze gaar zijn met lichtbruine plekjes. Leg de wraps onder een schone theedoek terwijl je de rest van de wraps maakt.
Snijd de halloumi in plakken. Leg 10 min. in warm water, laat uitlekken en dep goed droog. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de halloumi aan beide kanten goudbruin en krokant. Zet het vuur lager en voeg de rest van de honing toe. Draai de halloumi voorzichtig om zodat de honing zich rondom verdeelt en kort karamelliseert. Haal uit de pan.
Hak de amandelen grof en bak ze kort in de achtergebleven honing tot licht geroosterd. Bestrooi met chilivlokken.
Besmeer elk wrap met een royale laag limoen-yoghurtsaus. Verdeel de rucola, rodekool en komkommerlinten erover. Leg de halloumi in het midden en verdeel de amandelen erover. Rol op en serveer met extra rodekool, rucola en komkommer en de resterende limoen-yoghurtsaus ernaast.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Zoete aardappelwrap met crunchy sweet halloumi van Dylan Daily
Aan de slag met deze uitgrebreide groentelunch! Je maakt een wrap met zoete aardappel en vult 'm allerlei groente, nootjes en gebakken halloumi.
4 personen
815 kcal
30 min. bereiden
40 min. wachten
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de zoete aardappelen in de lengte en leg met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ca. 40 min. tot het vruchtvlees zacht is. Laat iets afkoelen.
Boen ondertussen de limoen schoon en rasp de groene schil van de helft (per 4 personen) en pers de hele vrucht uit. Snijd de muntblaadjes fijn. Meng de Griekse yoghurt met het limoenrasp en -sap, ⅖ van de honing, de fijngesneden munt en eventueel zout.
Pers de halve citroen uit. Snijd de rodekool in zo dun mogelijk reepjes. Doe in een kom met het citroensap en het zout. Masseer 1 min. met je handen tot de kool iets zachter is. Laat 10-15 min. staan.
Schaaf ondertussen met de dunschiller lange, dunne linten van de komkommer. Dep eventueel droog met keukenpapier.
Schep het vruchtvlees uit de schil van de zoete aardappel en prak fijn. Meng met de bloem en eventueel zout tot een zacht deeg. Voeg indien nodig nog wat extra bloem toe tot het deeg niet meer aan je handen plakt. Verdeel in gelijke stukken en rol elk stuk op een licht met bloem bestoven werkblad zo dun mogelijk uit tot een ronde wrap.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de wraps een voor een 1-2 min. per kant, tot ze gaar zijn met lichtbruine plekjes. Leg de wraps onder een schone theedoek terwijl je de rest van de wraps maakt.
Snijd de halloumi in plakken. Leg 10 min. in warm water, laat uitlekken en dep goed droog. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de halloumi aan beide kanten goudbruin en krokant. Zet het vuur lager en voeg de rest van de honing toe. Draai de halloumi voorzichtig om zodat de honing zich rondom verdeelt en kort karamelliseert. Haal uit de pan.
Hak de amandelen grof en bak ze kort in de achtergebleven honing tot licht geroosterd. Bestrooi met chilivlokken.
Besmeer elk wrap met een royale laag limoen-yoghurtsaus. Verdeel de rucola, rodekool en komkommerlinten erover. Leg de halloumi in het midden en verdeel de amandelen erover. Rol op en serveer met extra rodekool, rucola en komkommer en de resterende limoen-yoghurtsaus ernaast.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
400 g zoete aardappelen
1 biologische limoen
1 takje verse munt
200 g Griekse yoghurt 10%
5 tl honing
½ citroen
300 g biologische rodekool
¼ tl zout
300 g komkommers
150 g tarwebloem
450 g halloumi kaas
2 el milde olijfolie
30 g ongebrande amandelen
¼ tl chilivlokken
85 g rucola
Dit heb je nodig
bakplaat
bakpapier
dunschiller
