Kaki-jam met burrata

Kakifruit-lovers opgelet: tover je favoriete fruit om tot een borrelhapje waar je u tegen zegt! Met een kruidige salsa van rozemarijn en peterselie, kruim van parmaham en romige burrata scoop je in no time een zak scrocchi weg.

20 min. bereiden, 10 min. oventijd

0/5

(0)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 plak Prosciutto di Parma

  • 5 gram verse rozemarijn

  • 10 gram verse peterselie

  • 1 teen knoflook

  • 4 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 1 eetlepel rodewijnazijn

  • 2 kakifruit

  • 100 gram kristalsuiker

  • 15 gram ongezouten pistachenoten

  • 250 gram burrata

  • 100 gram scrocchi met zeezout

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hakmolen

Ontdek meer van dit soort gerechten

voorgerecht

Ook te zien in

2026 - november

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de prosciutto op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 10 min. in de oven tot krokant. Laat afkoelen.

  2. Doe ondertussen de rozemarijn, peterselie, knoflook, olie en azijn in de hakmolen en maal tot een salsa. Breng eventueel op smaak met zout.

  3. Verwijder de schil van de kaki en doe het vruchtvlees in een steelpan met de suiker. Kook in 10 min. al roerend in tot jam. Laat 10 min. afkoelen op een bord.

  4. Hak de pistachenoten grof. Verdeel de jam over een bord. Leg de burrata erop. Verdeel de salsa erover en verkruimel de prosciutto en pistachenoten erover. Serveer met de scrocchi.

Wat vond je van dit recept?

Gerelateerde recepten

Kaki-jam met burrata

Kakifruit-lovers opgelet: tover je favoriete fruit om tot een borrelhapje waar je u tegen zegt! Met een kruidige salsa van rozemarijn en peterselie, kruim van parmaham en romige burrata scoop je in no time een zak scrocchi weg.

voorgerecht

4 personen

20 min. bereiden

10 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de prosciutto op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 10 min. in de oven tot krokant. Laat afkoelen.

  • Doe ondertussen de rozemarijn, peterselie, knoflook, olie en azijn in de hakmolen en maal tot een salsa. Breng eventueel op smaak met zout.

  • Verwijder de schil van de kaki en doe het vruchtvlees in een steelpan met de suiker. Kook in 10 min. al roerend in tot jam. Laat 10 min. afkoelen op een bord.

  • Hak de pistachenoten grof. Verdeel de jam over een bord. Leg de burrata erop. Verdeel de salsa erover en verkruimel de prosciutto en pistachenoten erover. Serveer met de scrocchi.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 plak Prosciutto di Parma

5 g verse rozemarijn

10 g verse peterselie

1 teen knoflook

4 el extra vierge olijfolie

1 el rodewijnazijn

2 kakifruit

100 g kristalsuiker

15 g ongezouten pistachenoten

250 g burrata

100 g scrocchi met zeezout

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hakmolen