Vijgen-burratasalade met parmaham & basilicum
Wat is het toch een beauty, die vijg.
Ingrediënten
4 personen
2 el
gepelde pistachenoten
8
verse vijgen
3 takjes
verse basilicum
4 el
extra vierge olijfolie
2 el
wittewijnazijn
1 el
vloeibare honing
100 g
misticanzasalade
150 g
burrata
70
Prosciutto di Parma
Aan de slag
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten 4 min. Neem uit de pan en laat afkoelen op een bord. Hak grof. Snijd de vijgen vanaf de bovenkant kruislings in, maar niet helemaal door. Laat de onderkant vastzitten. Scheur de blaadjes van het basilicum grof.
Klop een dressing van de olijfolie, azijn en honing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de sla en vijgen over een platte schaal. Laat de burrata uitlekken, snijd in stukken en verdeel over het midden van de salade. Maak roosjes van de parmaham en zet tussen de vijgen.
Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met het basilicum, de pistachenoten en wat peper.
combinatietipLekker met geroosterd petit beurre Liefde & Passiebrood.