Pompoen-cinnamonrolls met dadelfrosting

• Kook de pompoenstukjes 12-15 min. Giet af en laat volledig afkoelen.

• Verwarm ondertussen 230 ml melk 1 min., laat de melk niet koken. Haal de pan van het vuur en meng er 30 g zuivelspread, de helft van de appelmoes en de gist door. Laat 10 min. staan tot er belletjes ontstaan.

• Doe het meel met ⅓ van de kaneel in de kom van de staande mixer. Voeg het gistmengsel en ⅔ van de vanillearoma toe en mix 10 min. Vorm met je handen een bol van het deeg en leg in een ruime kom. Dek af met vershoudfolie en laat 45 min. rijzen op een warme plek.

• Doe ondertussen 100 g dadels met de pompoen, ⅓ van de zuivelspread, de rest van de appelmoes en de rest van de kaneel in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot een gladde puree.

• Bestrooi het aanrecht met wat meel. Rol het deeg met de deegroller uit tot een rechthoek van 30 x 40 cm. Smeer de pompoen-kaneelpuree gelijkmatig over de deeglap. Rol vanaf de lange kant op. Snijd in 9 gelijke stukken van 4-5 cm dik en leg met de snijkanten naar boven in de ovenschaal. Dek af met vershoudfolie en laat nog 1 uur rijzen.

• Verwarm de oven voor op 175 °C. Splits het ei, het eiwit gebruik je niet. Roer de eidooier los en bestrijk de rolls ermee. Schenk de rest van de melk erover en bak in ca. 40 min. lichtbruin en gaar. Laat 15 min. afkoelen.

• Week ondertussen de rest van de dadels 10 min. in water. Laat uitlekken, doe ze met de rest van de zuivelspread en de rest van het vanillearoma in de hoge beker van de staafmixer. Pureer tot een gladde frosting. Verdeel over de pompoen-cinnamonrolls.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?