Wortelkroketjes met yoghurt-knoflooksaus

340 kcal

25 min. bereiden

3.1/5

(19)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 bos bospeen

  • 2 bosuitjes

  • 2 eetlepels pijnboompitten

  • 0 sneetjes oud witbrood

  • 6 gewelde abrikozen

  • 4 takjes peterselie

  • 4 takjes munt

  • 0.5 zakje verse dille

  • 3 teentjes knoflook

  • 1 ei (M)

  • 1 theelepel paprikapoeder

  • 1 mespunt cayennepeper

  • 0 zout

  • 0 (versgemalen) peper

  • 200 ml Griekse yoghurt

  • 0 eetlepels citroensap

  • 75 gram bloem

  • 8 eetlepels zonnebloemolie

Dit heb je nodig

  • keukenmachine

  • keukenpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visturksmidden oosterslunchfrituren

Ook te zien in

Turkije - Turkije

Aan de slag

  1. Wortels wassen, schoonmaken en in stukjes snijden. Wortels in bodempje water in 5 à 7 minuten gaar koken. Intussen bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Pijnboompitten in droge koekenpan licht goudbruin roosteren. Korstjes van brood snijden en brood fijn verkruimelen. Abrikozen in stukjes snijden. Peterselie, munt en dille fijn knippen. Knoflook pellen en fijn snipperen. Wortels goed laten uitlekken en in keukenmachine doen. Bosui, abrikozen, verse kruiden, ei, 3/4 van broodkruim, 2/3 van knoflook, paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper toevoegen en geheel tot samenhangend, niet te nat mengsel pureren. Zonodig extra broodkruim toevoegen. Pijnboompitten erdoor scheppen. In kommetje yoghurt losroeren met citroensap, rest van knoflook, zout en peper. Bloem in diep bord strooien. Van wortelmengsel ca. 16 kroketvormige rolletjes vormen. In koekenpan met anti-aanbaklaag olie verhitten. Kroketjes stuk voor stuk door bloem wentelen en in hete olie rondom in ca. 8 minuten goudbruin en gaar bakken. Laten uitlekken op keukenpapier. Serveren met yoghurt-knoflooksaus.

  • algemeenOok te serveren als mezze.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie340 kcal

koolhydraten40 g

eiwit11 g

vet15 g

Gerelateerde recepten

Wortelkroketjes met yoghurt-knoflooksaus

4 personen

340 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Wortels wassen, schoonmaken en in stukjes snijden. Wortels in bodempje water in 5 à 7 minuten gaar koken. Intussen bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Pijnboompitten in droge koekenpan licht goudbruin roosteren. Korstjes van brood snijden en brood fijn verkruimelen. Abrikozen in stukjes snijden. Peterselie, munt en dille fijn knippen. Knoflook pellen en fijn snipperen. Wortels goed laten uitlekken en in keukenmachine doen. Bosui, abrikozen, verse kruiden, ei, 3/4 van broodkruim, 2/3 van knoflook, paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper toevoegen en geheel tot samenhangend, niet te nat mengsel pureren. Zonodig extra broodkruim toevoegen. Pijnboompitten erdoor scheppen. In kommetje yoghurt losroeren met citroensap, rest van knoflook, zout en peper. Bloem in diep bord strooien. Van wortelmengsel ca. 16 kroketvormige rolletjes vormen. In koekenpan met anti-aanbaklaag olie verhitten. Kroketjes stuk voor stuk door bloem wentelen en in hete olie rondom in ca. 8 minuten goudbruin en gaar bakken. Laten uitlekken op keukenpapier. Serveren met yoghurt-knoflooksaus.

algemeen:Ook te serveren als mezze.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 bos bospeen

2 bosuitjes

2 eetlepels pijnboompitten

0 sneetjes oud witbrood

6 gewelde abrikozen

4 takjes peterselie

4 takjes munt

½ zakje verse dille

3 teentjes knoflook

1 ei (M)

1 theelepel paprikapoeder

1 mespunt cayennepeper

0 zout

0 (versgemalen) peper

200 ml Griekse yoghurt

0 eetlepels citroensap

75 g bloem

8 eetlepels zonnebloemolie

Dit heb je nodig

  • keukenmachine

  • keukenpapier