Scampi met asperges en serranoham
420 kcal
50 min. bereiden
3.7/5
(100)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
4 nieuwe aardappelen4
4 witte asperges4
12 reuzenscampi12
2 limoenen2
8 eetlepel olijfolie8 el
1 sjalot1
0.5 eetlepel mayonaise½ el
0.5 eetlepel zure room½ el
0.5 eetlepel piccalilly½ el
0.5 eetlepel mosterd½ el
4 eetlepel verse groene pesto4 el
2 sneetjes zuurdesembrood2 sneetjes
12 slablaadjes12
4 plakken serranoham4 plakken
Dit heb je nodig
(asperge) dunschiller
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2003 nr. 06 - Snelle of uitgebreide barbecue
Aan de slag
Aardappelen in de schil in ca. 20 min. gaar koken. Asperges goed schillen, houtachtige uiteinden eraf snijden. Asperges in ca. 15 min. gaar koken in gezouten water. In vergiet laten uitlekken.
Intussen scampi ontdooien volgens gebruiksaanwijzing. Scampi pellen, aan rugzijde insnijden en darmkanaal (zwart streepje) verwijderen. Scampi droogdeppen en met zout en peper bestrooien.
Gare asperges en aardappels in vergiet laten uitlekken. Limoen raspen (1 theelepel), limoenen uitpersen. In kom dressing kloppen van helft van limoensap, 4 el olie, peper en zout. Asperges in dressing leggen. Aardappelen pellen en er 16 gelijkmatige plakjes van snijden. Met steekvormpje 16 rondjes uit aardappelplakjes steken.
Saus maken van sjalot, mayonaise, room, piccalilly, limoenrasp en rest van limoensap, mosterd, 3 el olie, peper en zout. Aardappelrondjes voorzichtig door saus mengen.
Brood licht roosteren in broodrooster, 4 rechthoeken van 12 x 4 cm uit sneetjes snijden. In koekenpan met antiaanbaklaag 1 el olie verhitten en scampi op matig vuur in 5 min. gaar bakken, halverwege keren. Op elke scampi wat pesto scheppen. Aardappelplakjes tegen elkaar op vier borden leggen. Achtereenvolgens beleggen met scampi, slablaadjes, zuurdesemtoast en serranoham. Asperges uit dressing nemen en elk in 5 stukjes van oplopende grootte snijden. Borden garneren (zie foto) met aspergeplakjes, overgebleven dressing en pesto.
Voedingswaarden
energie420 kcal
koolhydraten21 g
eiwit9 g
vet33 g
Scampi met asperges en serranoham
voorgerecht
4 personen
420 kcal
50 min. bereiden
Aan de slag
Aardappelen in de schil in ca. 20 min. gaar koken. Asperges goed schillen, houtachtige uiteinden eraf snijden. Asperges in ca. 15 min. gaar koken in gezouten water. In vergiet laten uitlekken.
Intussen scampi ontdooien volgens gebruiksaanwijzing. Scampi pellen, aan rugzijde insnijden en darmkanaal (zwart streepje) verwijderen. Scampi droogdeppen en met zout en peper bestrooien.
Gare asperges en aardappels in vergiet laten uitlekken. Limoen raspen (1 theelepel), limoenen uitpersen. In kom dressing kloppen van helft van limoensap, 4 el olie, peper en zout. Asperges in dressing leggen. Aardappelen pellen en er 16 gelijkmatige plakjes van snijden. Met steekvormpje 16 rondjes uit aardappelplakjes steken.
Saus maken van sjalot, mayonaise, room, piccalilly, limoenrasp en rest van limoensap, mosterd, 3 el olie, peper en zout. Aardappelrondjes voorzichtig door saus mengen.
Brood licht roosteren in broodrooster, 4 rechthoeken van 12 x 4 cm uit sneetjes snijden. In koekenpan met antiaanbaklaag 1 el olie verhitten en scampi op matig vuur in 5 min. gaar bakken, halverwege keren. Op elke scampi wat pesto scheppen. Aardappelplakjes tegen elkaar op vier borden leggen. Achtereenvolgens beleggen met scampi, slablaadjes, zuurdesemtoast en serranoham. Asperges uit dressing nemen en elk in 5 stukjes van oplopende grootte snijden. Borden garneren (zie foto) met aspergeplakjes, overgebleven dressing en pesto.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
4 nieuwe aardappelen
4 witte asperges
12 reuzenscampi
2 limoenen
8 el olijfolie
1 sjalot
½ el mayonaise
½ el zure room
½ el piccalilly
½ el mosterd
4 el verse groene pesto
2 sneetjes zuurdesembrood
12 slablaadjes
4 plakken serranoham
Dit heb je nodig
(asperge) dunschiller
