• Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de aardappelen schoon. Verpak ze ruim in aluminiumfolie en pof de aardappelen in het midden van de oven in ca. 1 ½ uur gaar. Prik met een vork in, wanneer de aardappelen weinig weerstand geven zijn ze gaar.

• Laat de aardappelen buiten de oven iets afkoelen. Snijd doormidden en schep het kruim uit de schil. Houd de schil heel. Laat de oven aan.

• Snijd de bieslook fijn. Stamp het kruim met de boter, crème fraîche, kaas en bieslook met de pureestamper tot een grove puree. Klop het ei los. Roer het ei erdoor en schep in de aardappelschillen. Zet het in de oven en bak nog ca. 15 min. tot de vulling goudbruin is.

bereidingstip:Je kunt de aardappelen 1 dag van tevoren poffen. Bereid ze op de dag zelf verder.