Jam maken
Jam maken

Jam maken

Door jam te maken van fruit dat in het seizoen is, kun je het hele jaar door van jam genieten. Het maken is een leuk klusje, en makkelijker dan je denkt! Nog een pluspunt: het is heel geschikt om kinderen bij te laten helpen.

Jam recepten

Bramenjam maken
Bramenjam maken

Bramenjam maken

Ingrediënten

1 porte

1¼ kg

bramen

1

citroen

500 g

geleisuiker speciaal

1

vanillestokje

Dit heb je nodig

  • schuimspaan

  • afsluitbare glazen pot (à 750 ml, gesteriliseerd)

  1. Halveer de grote bramen. Pers de citroen uit. Doe de bramen met de suiker en het citroensap in een pan met dikke bodem. Breng al roerend aan de kook op middelhoog vuur. Laat 3 min. flink doorkoken. Pas op voor spetters – houd kinderen uit de buurt van de pan. Verwijder schuim dat komt bovendrijven met een schuimspaan.
  2. Snijd ondertussen het vanillestokje open en schraap met een mespunt het merg eruit. Voeg het merg toe aan de kokende bramen en roer door.
  3. Vul de potten met een soeplepel met de hete jam tot de rand en sluit direct af. Zet de potten op hun kop. De lucht wordt zo uit de pot gedrukt, waardoor de jam langer houdbaar blijft.
Hoe maak je zelf jam?
Hoe maak je zelf jam?

Hoe maak je zelf jam?

Kort gezegd maak je jam door schoongemaakt fruit in een hoge pan aan de kook te brengen met (gelei)suiker en eventueel citroensap. Dit laat je 15 tot 25 minuten koken, totdat de jam een temperatuur heeft van 105 °C. Je kunt dit meten met een keukenthermometer. Een andere manier om te testen of de jam goed is, is door vóórdat je begint een schoteltje in de vriezer te zetten. Als de jam volgens het recept klaar zou moeten zijn, laat je een klodder hete jam op het schoteltje vallen. Stolt het meteen en loopt het dus niet meer in een straaltje van het schoteltje af, dan is de jam klaar. Zo niet, kook ’m dan nog een paar minuten en herhaal de test. Giet de jam vervolgens in brandschone (uitgekookte) potten en laat die ondersteboven afkoelen, zodat de potten goed vacuüm trekken.

Zelfgemaakte jam: hoe bewaren en invriezen?

Als jam bestaat uit meer suiker dan fruit (ongeveer 40% fruit en 60% suiker), dan is deze onbeperkt houdbaar. Suiker werkt namelijk als conserveermiddel. Bevat de jam minder suiker, dan is deze minder lang houdbaar. Jam met minder suiker is op een koele, donkere plek (zoals in een kelder of kast op een koele plek in de keuken) 3 tot 6 maanden houdbaar. Je kunt jam ook invriezen, waar je hem tot 1 jaar kunt bewaren. Doe dit in kleine porties, zodat je die per keer kunt ontdooien. Haal een portie jam een paar uur voor gebruik uit de vriezer en laat op kamertemperatuur ontdooien.

Zelfgemaakte jam: hoe bewaren en invriezen?
Zelfgemaakte jam: hoe bewaren en invriezen?