- 1
- 2
- 3
Varkensrollade
Zet in een handomdraai een feestelijke rollade op tafel. Bereid 'm met pruimen en spek, ricotta of ansjovis. Even in de oven en serveren maar!
Zet in een handomdraai een feestelijke rollade op tafel. Bereid 'm met pruimen en spek, ricotta of ansjovis. Even in de oven en serveren maar!
Aantal personen
1 eetlepel venkelzaad | |
1 theelepel zwarte peperkorrel | |
1 theelepel grof zeezout | |
1 varkensfiletrollade | |
50 gram ongezouten roomboter | |
75 gram zachte pruimen | |
1 perssinaasappel | |
0.5 runderbouillontablet | |
150 ml water | |
2 steranijsjes |
vijzel of staafmixer
ovenschaal (15 x 20 cm)
aluminiumfolie
staafmixer
Verwarm de oven voor op 160 °C. Doe het venkelzaad, de peperkorrels en het zeezout in de vijzel of het bakje van de staafmixer en stamp of maal grof. Dep de rollade droog en wrijf rondom in met dit mengsel (de kruidenmix uit de verpakking wordt niet gebruikt). Leg het vlees met de helft van de boter in de ovenschaal. Braad in het midden van de oven in ca. 50 min. gaar. Neem het vlees uit de oven en laat 15 min. losjes afgedekt onder aluminiumfolie rusten.
Snijd ondertussen de pruimen grof. Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en pers de vrucht uit. Doe de pruimen met het sinaasappelrasp en -sap, bouillonblokje, het water, de steranijs en de rest van de boter in een steelpan. Breng aan de kook en laat op laag vuur 10 min. zachtjes koken.
Verwijder de steranijs en schenk in een hoge beker. Pureer met de staafmixer tot gladde saus. Breng op smaak met peper. Meng de vleesjus en de aanbaksels uit de ovenschaal door de pruimensaus. Snijd het vlees aan tafel in plakken en serveer met de saus.
