Lauwwarme paddenstoelensalade
Een feestje om alleen al naar te kijken: aardse paddenstoelen met knapperige asperges en gebakken kwarteleitjes.
285 kcal
20 min. bereiden, 15 min. oventijd
2.7/5
(66)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
2 sneetjes pain rustique2 sneetjes
50 ml extra vierge olijfolie50 ml
1 teen knoflook1 teen
400 gram paddenstoelen voor pasta en risotto400 g
500 gram verse groene asperges500 g
1 eetlepel milde olijfolie1 el
8 kwarteleieren8
Dit heb je nodig
ovenschaal (30 x 40 cm)
staafmixer
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2013 nr. 12 - Kerst lukt!
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd het brood in blokjes van 1 x 1 cm en verdeel over de ovenschaal. Doe de extra vierge olijfolie, knoflook en de kruiden uit de paddenstoelenmix in het bakje van de staafmixer en maal tot kruidenolie. Besprenkel de broodblokjes met 1 el kruidenolie en bak ze in ca. 15 min. in de oven knapperig. Schep de croutons halverwege om.
Verwijder ondertussen 3 cm van de houtachtige onderkant van de asperges. Kook de asperges 4 min. en giet af. Snijd de grote paddenstoelen in stukken, laat de rest heel. Verhit de rest van de kruidenolie in een wok en bak de paddenstoelen 5 min. op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen de milde olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak hierin voorzichtig de kwarteleitjes, zodat de dooiers heel blijven. Leg de asperges op een platte schaal. Schep de paddenstoelen erop en leg de eitjes er voorzichtig op. Bestrooi met de croutons.
Asperges schillen
Instructievideo - 00:45 min.
Voedingswaarden
energie285 kcal
koolhydraten12 g
natrium171 mg
eiwit10 g
vet21 g
waarvan verzadigd4 g
vezels4 g
Lauwwarme paddenstoelensalade
Een feestje om alleen al naar te kijken: aardse paddenstoelen met knapperige asperges en gebakken kwarteleitjes.
voorgerecht
4 personen
285 kcal
20 min. bereiden
15 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd het brood in blokjes van 1 x 1 cm en verdeel over de ovenschaal. Doe de extra vierge olijfolie, knoflook en de kruiden uit de paddenstoelenmix in het bakje van de staafmixer en maal tot kruidenolie. Besprenkel de broodblokjes met 1 el kruidenolie en bak ze in ca. 15 min. in de oven knapperig. Schep de croutons halverwege om.
Verwijder ondertussen 3 cm van de houtachtige onderkant van de asperges. Kook de asperges 4 min. en giet af. Snijd de grote paddenstoelen in stukken, laat de rest heel. Verhit de rest van de kruidenolie in een wok en bak de paddenstoelen 5 min. op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen de milde olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak hierin voorzichtig de kwarteleitjes, zodat de dooiers heel blijven. Leg de asperges op een platte schaal. Schep de paddenstoelen erop en leg de eitjes er voorzichtig op. Bestrooi met de croutons.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 sneetjes pain rustique
50 ml extra vierge olijfolie
1 teen knoflook
400 g paddenstoelen voor pasta en risotto
500 g verse groene asperges
1 el milde olijfolie
8 kwarteleieren
Dit heb je nodig
ovenschaal (30 x 40 cm)
staafmixer
