Noedelsoep met asperges en noten

In een handomdraai een Aziatische maaltijdsoep op tafel. Lekker slank en vol bite.

285 kcal

15 min. bereiden

3.3/5

(81)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 350 gram verse groene asperges

  • 200 gram paddenstoelen voor pasta en risotto

  • 2 eetlepel roerbakolie

  • 1.5 liter groentebouillon van tablet

  • 300 gram Amoy mix & wok noodles

  • 50 ml sojasaus

  • 3 eetlepel limoensap

  • 50 gram ongezouten cashewnoten

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischvegetarischlactosevrijzonder vlees/vissnelaziatischsoephoofdgerechtwat eten we vandaaglentekokenslankmaaltijdsoep

Ook te zien in

2014 nr. 03 - Azië easy

Aan de slag

  1. Snijd de groene asperges in stukjes van 3 cm. Snijd ook de paddenstoelen in stukjes. Verhit de olie in de wok. Bak de asperges al omscheppend 4 min. Voeg de paddenstoelen toe en bak nog 2 min. mee.

  2. Schenk de bouillon in de wok en breng aan de kook. Voeg de noedels toe en verwarm nog 3 min.

  3. Breng de soep op smaak met peper, de sojasaus en het limoensap. Schep de soep in kommen en bestrooi met de cashewnoten.

  • variatietipOok lekker met reepjes omelet in plaats van cashewnoten.

  • Asperges schillen

    Instructievideo - 00:45 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie285 kcal

koolhydraten34 g

natrium2355 mg

eiwit9 g

vet12 g

waarvan verzadigd2 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Noedelsoep met asperges en noten

In een handomdraai een Aziatische maaltijdsoep op tafel. Lekker slank en vol bite.

hoofdgerecht

4 personen

285 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de groene asperges in stukjes van 3 cm. Snijd ook de paddenstoelen in stukjes. Verhit de olie in de wok. Bak de asperges al omscheppend 4 min. Voeg de paddenstoelen toe en bak nog 2 min. mee.

  • Schenk de bouillon in de wok en breng aan de kook. Voeg de noedels toe en verwarm nog 3 min.

  • Breng de soep op smaak met peper, de sojasaus en het limoensap. Schep de soep in kommen en bestrooi met de cashewnoten.

variatietip:Ook lekker met reepjes omelet in plaats van cashewnoten.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

350 g verse groene asperges

200 g paddenstoelen voor pasta en risotto

2 el roerbakolie

1½ l groentebouillon van tablet

300 g Amoy mix & wok noodles

50 ml sojasaus

3 el limoensap

50 g ongezouten cashewnoten

Dit heb je nodig