Maaltijdsoep
Maaltijdsoep

Maaltijdsoep

Van maaltijdsoep één keer een grote pan maken, invriezen en daarna vaak van nagenieten. Door toevoeging van bijvoorbeeld noedels en lekker veel groenten vult de soep goed en kan een kommetje geluk prima door als maaltijd. Handig, snel en voedzaam.

Maaltijdsoep recepten

Ramen met paddenstoelen en Chinese kool
Ramen met paddenstoelen en Chinese kool

Ramen met paddenstoelen en Chinese kool

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 2 grote uien
  • 5 tenen knoflook
  • 75 g verse gember
  • 100 g AH Biologisch gerookte spekreepjes
  • 1 kg kippenvleugels
  • 1¾ liter water
  • 2 el Euroma gedroogde paddenstoelen
  • 3 norivellen
  • 500 ml kokend water
  • 100 g shiitake
  • 3 bosuitjes
  • 4 middelgrote eieren
  • 1 el zonnebloemolie
  • 400 g paddenstoelen voor pasta
  • 270 g Hakubaku ramen noedels
  • 400 g Chinese kool
  • 60 ml Japanse sojasaus
  • 5 g Saitaku nori snack
  1. Snijd de ui en knoflook in grof. Schil de gember en snijd in plakjes. Verhit een grote soeppan zonder olie of boter een bak de spekblokjes 3 min. op middelhoog vuur.
  2. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak weer 2 min. mee. Voeg de kippenvleugels en het water toe (of afhankelijk van je pan iets meer, tot de kip net onder staat). Breng aan de kook. Schep het schuim van het water af. Zet het vuur zo laag, dat de bouillon net tegen de kook aan zit. Voeg de gedroogde paddenstoelen en norivellen toe en laat zonder deksel 3½ uur trekken. 
 Voeg halverwege het kokende water toe, zo blijven alle ingrediënten goed onder staan. Zeef de bouillon. Je hebt nu ca. 1½ liter over (per 4 personen).
  3. Halveer ondertussen de shiitakes. Snijd de bosuitjes zo fijn mogelijk. Kook de eieren 6 min., laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer. Verhit de olie in een koekenpan en bak alle paddenstoelen al omscheppend op middelhoog vuur in 8-10 min. goudbruin. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de Chinese kool in zo'n dun mogelijke repen, schenk er kokend water over, laat 2 min. staan en giet af. Breng de bouillon op smaak met de sojasaus. 

  4. Verdeel de noedels en warme kool over wijde kommen. Schenk daar de hete bouillon over. Verdeel de shiitakes, bosui, eieren, paddenstoelen voor pasta en de norisnacks erover. Serveer direct.
Soep voor elk moment
Soep voor elk moment

Soep voor elk moment

Maaltijdsoep komt in vele vormen, maten, kommetjes en smaken. Naast de bekende tomaten- en groentesoep zie je tegenwoordig ook steeds meer rijk gevulde linzensoepen, maissoeppen, noedelsoep en boerenkoolsoep. Ook lekker: maak er zelf soepstengels bij!

Is soep gezond?

Of soep gezond is, hangt af van de ingrediënten die je gebruikt. Maak je de soep met bouillon? Let dan op: volgens het Voedingscentrum is het ’t beste om bouillonblokjes – in verband met het zoutgehalte – maar een keer per week te gebruiken. In plaats van zout kun je de soep ook op smaak brengen met verse kruiden als lente-ui of selderij. Ook wat je bij de soep eet, telt natuurlijk mee. Verruil het broodje of de soepstengel bijvoorbeeld voor een volkoren variant. En door meer groentesoorten aan de soep toe te voegen, maak je er direct een healthy maaltijd van!

Is soep gezond?
Is soep gezond?