Tomatensoep
Tomatensoep

Tomatensoep

Tomatensoep is dé klassieker onder de soepen. En lekker dat-ie is! Deze allemansvriend is heerlijk als voor- of bijgerecht en breid je makkelijk uit naar een maaltijdsoep met extra groenten en balletjes. Hoe eet jij ‘m het liefst?

Tomatensoep maken

Tomatensoep maken

  1. Snijd de sjalotten in halve ringen. Plet de knoflook. Pluk de blaadjes van de basilicum, snijd de steeltjes fijn. Verhit de helft van de olie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit de sjalotten met de knoflook en basilicumsteeltjes 4 min.
  2. Snijd ondertussen de tomaten grof. Voeg ze toe en bak 8 min. Roer regelmatig.
  3. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en giet het water erbij. Breng aan de kook en laat 10 min. op laag vuur koken. Houd 4 basilicumblaadjes apart (per 4 personen) en scheur de rest grof.
  4. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en eventueel zout en roer de gescheurde basilicum erdoor. Verdeel de tomatensoep over kommen en verdeel de rest van de basilicum erover. Besprenkel met de rest van de olie.
Welke tomaten gebruik je in een verse tomatensoep?

Welke tomaten gebruik je in een verse tomatensoep?

De pomodori- of romatomaten – te herkennen aan hun langgerekte vorm – hebben stevig vruchtvlees, zijn heerlijk zoet en bevatten weinig zaden. Met hun volle smaak zijn deze rode vitaminebommetjes ideaal voor een verse tomatensoep. Heb je iets minder tijd? Of moeite om verse tomaten te vinden? Dan zijn tomaten uit blik een goede vervanger. Vaak zijn ze rijp geplukt, wat hen minstens zo lekker maakt als verse tomaten.

Welke soorten tomatensoep zijn er?

Door de jaren heen zijn er veel varianten van tomatensoep ontstaan. Zo bevat bijvoorbeeld de Chinese tomatensoep i.p.v. runderbouillon kippenbouillon, stukjes kip en mihoen. Én word je verrast door extra specerijen zoals ketjap of azijn. Met de Italiaanse tomatensoep geef je je tomatensoep een mediterraans tintje door er Italiaanse roerbakgroenten en Parmezaanse kaas aan toe te voegen. Door slagroom, mascarpone of crème fraîche door de klassieke tomatensoep te roeren, maak je ’m lekker romig. Hello tomaten crèmesoep!

Welke soorten tomatensoep zijn er?
Hoe bewaar je tomatensoep?

Hoe bewaar je tomatensoep?

Tomatensoep kun je max. 2 dagen in de koelkast bewaren. Laat de soep na bereiding eerst volledig afkoelen om te voorkomen dat hij sneller bederft. Zet de pan bijvoorbeeld in een bak koud water of ijs en zet deze vervolgens goed afgesloten in de koelkast. Wil je de tomatensoep langer bewaren? Dat kan! Door de soep in te vriezen (-18 ºC), verleng je de houdbaarheid tot 3 maanden. Tip vóór het eten: laat de soep eerst ontdooien in de koelkast en verwarm ‘m vervolgens in kleine porties op.

Hoe varieer je met tomatensoep?

Met tomatensoep kun je volop variëren. Door er extra groenten en balletjes aan toe te voegen, geef je de soep een rijkere smaak. Daarnaast tover je ’m om tot een goedgevulde maaltijdsoep door er pasta aan toe te voegen. Kies bijvoorbeeld voor verse perline pasta; extra lekker met een ciabatta erbij. Nog een stapje verder? Schep een theelepel pesto in de tomatensoep en bedek de kom vervolgens met een plakje bladerdeeg. Plaats de soepkom in de oven en laat het deeg in 10-15 minuten goudbruin kleuren. Tadaa… tomatensoep met een krokant dakje!

Hoe varieer je met tomatensoep?