Roze quinoa met geroosterde biet en sjalot
Roze quinoa met geroosterde biet en sjalot
bewaar
bewaar

Roze quinoa met geroosterde biet en sjalot

Dit bijgerecht ziet er niet alleen heel indrukwekkend uit, zo smaakt het ook.

20 min. bereiden
45 min. oventijd
260waarderingen

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat iets afkoelen. Schil de bieten. Snijd ⅔ van de bieten in partjes en de rest in blokjes van een ½ cm (brunoise). Doe de partjes in de ovenschaal en de blokjes in een kom. Pel de sjalotten, snijd ze in partjes en doe ze bij de partjes biet in de ovenschaal. Besprenkel met de olie en bestrooi met het zout. Rooster ca. 45 min. in de oven.

2

Meng de rodewijnazijn en mayonaise door de bietenblokjes. Schep de lauwwarme quinoa erdoor. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en snijd de koriander fijn. Schep de Griekse yoghurt in een kom. Meng de koriander en de helft van het sinaasappelrasp door de yoghurt. Verdeel de rucola over een platte schaal. Schep de quinoa erop en verdeel de geroosterde groenten erover. Garneer met de rest van het sinaasappelrasp. Serveer de korianderyoghurt erbij.

variatietipJe kunt dit gerecht ook prima maken met gewone mayonaise.
bereidingstipJe kunt dit gerecht 's middags al maken en deels buiten de koelkast bewaren. Zet wel de yoghurt en de rucola tot gebruik koel weg.

Roze Quinoa met geroosterde biet en sjalot

Instructievideo - 03:50 min.

Brunoise snijden

Instructievideo - 00:38 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Roze quinoa met geroosterde biet en sjalot

Dit bijgerecht ziet er niet alleen heel indrukwekkend uit, zo smaakt het ook.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Dit heb je nodig