Rijstpannenkoekjes met kokos & mango

Name: Rijstpannenkoekjes met kokos & mango
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 75 g zelfrijzend bakmeel; 0.25 tl zout; 1 middelgroot ei; 250 ml volle melk; 75 g gekookte witte rijst; 25 g Conimex gemalen kokos; 250 g diepvries mango stukjes; 0.5 el zonnebloemolie; 1 rietsuiker

Deze week eten we rijst. Hopen dat er wat overblijft, want dan hebben we zaterdagochtend een excuus voor deze pannenkoekjes.

90 kcal

(Voedingswaarden)

20 min. bereiden

9 ingrediënten

Aan de slag

Doe het bakmeel, zout en ei in een kom en voeg al kloppend met een garde de melk toe. Voeg de rijst, het kokos en de mangostukjes toe.
Verhit de olie in een koekenpan en schep hierin 3 juslepels beslag voor 3 pannenkoekjes. Bak 1 min. Keer ze om met een spatel, druk licht aan en bak nog 1 min. Neem met een schuimspaan uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Herhaal nog 3 keer met de rest van de olie en het beslag, zodat je in totaal 12 pannenkoekjes bakt. Serveer ze met de rietsuiker.

algemeenHet zoete van het kokos en de typisch tropische mangosmaak zijn een gouden combinatie. Op ah.nl/allerhande vind je nog veel meer recepten met dit duo, zoals mango-kokostaart en kokos-mangosalade.
variatietipJe kunt de mango ook vervangen door blauwe bessen uit de diepvries.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten

20 minuten bereidingstijd
230 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 12 personen

Mango-kokostaart

40 minuten bereidingstijd
345 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 10 personen

Paastaart met mango en kokos

15 minuten bereidingstijd
545 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 5 sterren
Voor 4 personen

Vegan pancakes met kokos, mango en ananas

15 minuten bereidingstijd
135 kcal
Beoordeling: 5 sterren
Voor 20 porties

Scones met mascarpone en mangojam