Pannenkoekjes met zoet spiegelei
Pannenkoekjes met zoet spiegelei

Pannenkoekjes met zoet spiegelei

Ziet eruit als spiegelei, maar smaakt naar vanillekwark en abrikoos. Verrassing!

25 min. bereiden
16waarderingen

Ingrediënten

4 personen

400 g

mix voor American pancakes

400 ml

halfvolle melk

2

middelgrote eieren

40 g

ongezouten roomboter

12 el

vanillekwark

12

abrikozen op appelsap in pot

Ziet eruit als spiegelei, maar smaakt naar vanillekwark en abrikoos. Verrassing!

Aan de slag

1

Doe de mix voor pancakes in een beslagkom en klop met een garde de melk erdoor tot een glad beslag ontstaat. Breek de eieren erboven en roer ze erdoor.

2

Verhit 1 tl boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak hierin 3 pancakes van Ø 8 cm doorsnede in 5 min. bruin en gaar. Bak zo ook de overige pancakes. Houd warm onder aluminiumfolie.

3

Leg op elk bord 3 pancakes. Garneer elke pancake met 1 el kwark en een abrikoos.

tip

serveertipLekker met vloeibare honing.