Bill Granger's gemengd fruit, zabaglione & cantuccini
Italiaans toetje voor op de tuintafel: met zomers fruit, heerlijke room én knapperige koekjes
205 kcal
25 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
500 gram gemengd fruit (bijv. frambozen, bramen, aardbeien en rode bessen)
gemengd fruit (bijv. frambozen, bramen, aardbeien en rode bessen)
1 citroen
citroen
1 theelepel fijne kristalsuiker
fijne kristalsuiker
3 middelgrote eieren
middelgrote eieren
3 eetlepel fijne kristalsuiker
fijne kristalsuiker
4 eetlepel Marsala zoete Italiaanse dessertwijn
Marsala zoete Italiaanse dessertwijn
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2014 nr. 07 - Buiten eten
Doe het fruit in een schaal en snijd grote aardbeien doormidden. Pers de citroen uit en schep de helft van het sap samen met 1 tl suiker rustig door het fruit. Zet de schaal apart.
Splits de eieren en houd de dooiers apart (het eiwit wordt niet gebruikt). Klop voor de zabaglione in een vuurvaste kom de eidooiers, 3 el suiker en de marsala door elkaar tot een schuimige massa. Zet de kom op een pan met een laagje net niet kokend water. Klop het mengsel 5-6 min. tot het luchtig en schuimig is en in volume ongeveer verdrievoudigd is. Neem de pan van het vuur.
Verdeel het fruitmengsel over vier borden en schep de zabaglione erover. Snijd de cantuccini in stukjes, strooi over de saus en serveer het gerecht.
- algemeenBron: Bill's Italian Basics, Bill Granger.
- algemeenHet gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen zijn recepten met rauwe eieren niet geschikt.
Bill Granger's gemengd fruit, zabaglione & cantuccini
Italiaans toetje voor op de tuintafel: met zomers fruit, heerlijke room én knapperige koekjes
nagerecht
4 personen
205 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Doe het fruit in een schaal en snijd grote aardbeien doormidden. Pers de citroen uit en schep de helft van het sap samen met 1 tl suiker rustig door het fruit. Zet de schaal apart.
Splits de eieren en houd de dooiers apart (het eiwit wordt niet gebruikt). Klop voor de zabaglione in een vuurvaste kom de eidooiers, 3 el suiker en de marsala door elkaar tot een schuimige massa. Zet de kom op een pan met een laagje net niet kokend water. Klop het mengsel 5-6 min. tot het luchtig en schuimig is en in volume ongeveer verdrievoudigd is. Neem de pan van het vuur.
Verdeel het fruitmengsel over vier borden en schep de zabaglione erover. Snijd de cantuccini in stukjes, strooi over de saus en serveer het gerecht.
algemeen:Bron: Bill's Italian Basics, Bill Granger.
algemeen:Het gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen zijn recepten met rauwe eieren niet geschikt.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
500 g gemengd fruit (bijv. frambozen, bramen, aardbeien en rode bessen)
1 citroen
1 tl fijne kristalsuiker
3 middelgrote eieren
3 el fijne kristalsuiker
4 el Marsala zoete Italiaanse dessertwijn
