Ribeye met knoflook, yoghurt en munt
Ribeye met knoflook, yoghurt en munt

Ribeye met knoflook, yoghurt en munt

Een stevig stuk vlees geef je een frisse draai door er een lichte, kruidige yoghurtsaus bij te serveren.

20 min. bereiden
30 min. wachten
42waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2 tl

zwartepeperkorrel

2 tl

zeezout

½ el

Ketoembar gemalen koriander

1 el

venkelzaad

1 el

mosterdzaad

2

ribeye

2 el

arachideolie

1

limoen

15 g

verse munt

100 ml

Griekse yoghurt

½ teen

knoflook

Dit heb je nodig

  • vijzel

  • grillpan

  • staafmixer

Een stevig stuk vlees geef je een frisse draai door er een lichte, kruidige yoghurtsaus bij te serveren.

Aan de slag

1

Doe de peperkorrels, het zeezout, koriander-, venkel en mosterdzaad in de vijzel en stamp fijn. Wrijf de ribeyes rondom in met het specerijenmengsel (rub). Laat afgedekt 30 min. buiten de koelkast marineren.

2

Bestrijk het gemarineerde vlees aan beide kanten met de olie. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril het vlees in 5 min. medium. Keer halverwege. Neem het vlees uit de pan en laat 5 min. rusten op een bord onder een deksel of aluminiumfolie.

3

Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Houd een paar blaadjes munt achter voor garnering en snijd de rest grof. Doe met het limoenrasp, 2 el limoensap, de yoghurt en knoflook in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper, eventueel zout en de rest van het limoensap.

4

Snijd het vlees in plakjes, garneer met de achtergehouden munt en serveer met de knoflook-muntyoghurt.

tip

combinatietipLekker met tomatensalsa en een rijstsalade met zwarte bonen. Zie voor de recepten elders op ah.nl/allerhande.

Vijzelen

Instructievideo - 01:06 min.