Dominique Persoones marquise
Dominique Persoones marquise
bewaar
bewaar

Dominique Persoones marquise

20 min. bereiden
2 uur wachten
15waarderingen

    Aan de slag

    1

    Smelt de chocolade in de magnetron op de laagste stand tot een temperatuur van 35 °C. Splits de eieren. Meng 3 dooiers stevig door de chocolade. De rest van de dooiers wordt niet gebruikt. Klop de boter tot een romige massa en meng door het chocoladebeslag.

    2

    Ontvet een kom met de azijn en droog goed af. Klop de 5 eiwitten met de poedersuiker stijf.

    3

    Spatel 1/3 van het opgeklopte eiwit door het chocoladebeslag. Meng dan de rest erdoor. Doe dit voorzichtig, om zo veel mogelijk lucht in de massa te behouden. Giet het beslag in een vormpje, bijvoorbeeld halve bolletjes van een siliconenvorm, en laat 2 uur opstijven in de koelkast.

    algemeenAls je heel bittere chocolade gebruikt, dan is dit echt een smaakbommetje. En ideaal om in kleine porties in een dessert te verwerken, met rood fruit en een crumble erbij.

    Eiwit kloppen

    Instructievideo - 00:44 min.

    Eieren splitsen

    Instructievideo - 00:36 min.

    Heb jij dit recept klaargemaakt?

    We zijn benieuwd wat je er van vindt!

    Heb jij dit recept klaargemaakt?

    We zijn benieuwd wat je er van vindt!

    Dominique Persoones marquise

    Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

    Dit heb je nodig