Bountykoekjes

Gek op bounty’s? Dan zijn deze koekjes met kokosvulling écht iets voor jou.

160 kcal

25 min. bereiden, 20 min. oventijd, 1 uur wachten

3.7/5

(12)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 20

  • 75 gram cacaopoeder

  • 1 mespunt zout

  • 100 gram tarwebloem

  • 100 gram ongezouten roomboter

  • 200 gram donkere basterdsuiker

  • 1 middelgroot scharrelei

  • 60 gram kokosolie

  • 60 gram poedersuiker

  • 30 gram geraspte kokos

Dit heb je nodig

  • uitsteekvormpjes

  • deegroller

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

ovengebakpicknick

Aan de slag

  1. Meng het cacaopoeder, zout en de bloem in een kom. Klop in een andere kom met een mixer de boter en basterdsuiker romig. Voeg het ei toe en meng erdoor. Meng met een spatel het cacao-bloemmengsel erdoor tot een samenhangend deeg ontstaat.

  2. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160 °C.

  3. Bestuif het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ½ cm. Steek er 40 koekjes uit. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

  4. Bak in ca. 15 min. in de oven gaar en knapperig. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

  5. Meng ondertussen voor de vulling de kokosolie met de poedersuiker en geraspte kokos. Voeg, als het te droog is, 1 of 2 el warm water toe.

  6. Schep met twee theelepels op de helft van de koekjes wat kokosvulling en beleg deze met de rest van de koekjes. Duw ze zachtjes aan, zodat de vulling langs de rand zichtbaar is.

  • Bountykoekjes

    Instructievideo - 02:45 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie160 kcal

koolhydraten17 g

natrium30 mg

eiwit2 g

vet9 g

waarvan verzadigd7 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Bountykoekjes

Gek op bounty’s? Dan zijn deze koekjes met kokosvulling écht iets voor jou.

20 porties

160 kcal

25 min. bereiden

1 uur wachten

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Meng het cacaopoeder, zout en de bloem in een kom. Klop in een andere kom met een mixer de boter en basterdsuiker romig. Voeg het ei toe en meng erdoor. Meng met een spatel het cacao-bloemmengsel erdoor tot een samenhangend deeg ontstaat.

  • Verpak het deeg in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160 °C.

  • Bestuif het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ½ cm. Steek er 40 koekjes uit. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

  • Bak in ca. 15 min. in de oven gaar en knapperig. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

  • Meng ondertussen voor de vulling de kokosolie met de poedersuiker en geraspte kokos. Voeg, als het te droog is, 1 of 2 el warm water toe.

  • Schep met twee theelepels op de helft van de koekjes wat kokosvulling en beleg deze met de rest van de koekjes. Duw ze zachtjes aan, zodat de vulling langs de rand zichtbaar is.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 20 porties)

75 g cacaopoeder

1 mespunt zout

100 g tarwebloem

100 g ongezouten roomboter

200 g donkere basterdsuiker

1 middelgroot scharrelei

60 g kokosolie

60 g poedersuiker

30 g geraspte kokos

Dit heb je nodig

  • uitsteekvormpjes

  • deegroller

  • bakpapier