Maaltijdsalade van mie, bimi en omelet
Perfect vegetarisch gerecht voor als je snel klaar wilt zijn, maar wel origineel wilt koken.
450 kcal
15 min. bereiden
3.5/5
(65)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
200 gram fijne mienestjes200 g
15 gram verse koriander15 g
1 komkommer1
6 middelgrote scharreleieren6
1 eetlepel arachideolie1 el
200 gram bimi200 g
4 eetlepel Japanse sojasaus4 el
1 eetlepel olijfolie chilipeper in fles1 el
2 eetlepel rijstazijn2 el
1 eetrijpe avocado1
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
Receptkaarten Allerhande 5 2015 - Receptkaarten Allerhande 5 2015
Aan de slag
Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af onder koud stromend water.
Snijd onder tussen de koriander fijn. Snijd de komkommer in plakjes. Klop de eieren los met de helft van de koriander, peper en eventueel zout. Verhit de arachideolie in een hapjespan en voeg het eimengsel toe. Roer door, doe de deksel op de pan en bak op laag vuur 5 min.
Kook ondertussen de bimi in 3 min. beetgaar. Giet af en spoel af onder koud stromend water. Klop een dressing van de sojasaus, olijfolie en rijstazijn.
Meng de rest van de koriander, de bimi, komkommer en dressing door de mie. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd de omelet in reepjes en schep met de avocado voorzichtig door de miesalade.
Voedingswaarden
energie450 kcal
koolhydraten39 g
natrium710 mg
eiwit19 g
vet23 g
waarvan verzadigd4 g
vezels5 g
Maaltijdsalade van mie, bimi en omelet
Perfect vegetarisch gerecht voor als je snel klaar wilt zijn, maar wel origineel wilt koken.
hoofdgerecht
4 personen
450 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af onder koud stromend water.
Snijd onder tussen de koriander fijn. Snijd de komkommer in plakjes. Klop de eieren los met de helft van de koriander, peper en eventueel zout. Verhit de arachideolie in een hapjespan en voeg het eimengsel toe. Roer door, doe de deksel op de pan en bak op laag vuur 5 min.
Kook ondertussen de bimi in 3 min. beetgaar. Giet af en spoel af onder koud stromend water. Klop een dressing van de sojasaus, olijfolie en rijstazijn.
Meng de rest van de koriander, de bimi, komkommer en dressing door de mie. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd de omelet in reepjes en schep met de avocado voorzichtig door de miesalade.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
200 g fijne mienestjes
15 g verse koriander
1 komkommer
6 middelgrote scharreleieren
1 el arachideolie
200 g bimi
4 el Japanse sojasaus
1 el olijfolie chilipeper in fles
2 el rijstazijn
1 eetrijpe avocado
