Okonomiyaki met paddenstoelen

Okonomiyaki is een Japanse pannenkoek waar je alle kanten mee op kunt: probeer 'm eens met paddenstoelen.

450 kcal

45 min. bereiden

4.1/5

(88)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 100 gram tarwebloem

  • 1 theelepel bakpoeder

  • 72 gram Saitaku mix voor miso soup

  • 150 ml kraanwater

  • 4 middelgrote scharreleieren

  • 300 gram gesneden witte kool

  • 6 salade-uien

  • 50 gram ketchup

  • 1 eetlepel ketjap

  • 1 eetlepel donkere basterdsuiker

  • 1 eetlepel mirin

  • 250 gram kastanjechampignons

  • 100 gram shiitakes

  • 3 eetlepel arachideolie

  • 1 eetlepel Saitaku ingelegde gember

  • 2 eetlepel mayonaise

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visjapansaziatischhoofdgerechtherfstwinterbakken

Ook te zien in

2018 nr. 10 - Uit eigen keuken

Aan de slag

  1. Doe de bloem en het bakpoeder in een kom. Voeg de misobouillon, koud water, eieren en eventueel zout toe. Roer met een garde tot een glad beslag. Meng de witte kool door het beslag. Snijd de salade-ui in ringetjes. Voeg het witte deel van de gesneden uitjes toe aan het beslag, houd de groene uiringetjes achter.

  2. Doe de ketchup, ketjap, basterdsuiker en mirin in een steelpan en breng aan de kook. Laat 5 min. doorkoken op laag vuur en zet het vuur uit. Snijd ondertussen de champignons fijn en de shiitake in reepjes. Verhit de olie in een wok en roerbak ze in 5-6 min. gaar. Verhit ⅓ van de olie in een wok en roerbak ze in 5-6 min. gaar. Breng op smaak met 1 el saus (per 4 personen) uit de steelpan.

  3. Verhit ondertussen in 2 koekenpannen elk een ½ el olie. Doe in elke pan ¼ deel van het beslag en druk een beetje plat met een spatel. Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur in ca. 10 min. gaar. Keer halverwege. Houd warm op een bord onder een deksel (of in een voorverwarmde oven). Bak met de rest van de olie en het beslag nog 2 pannenkoeken.

  4. Leg op elk bord een pannenkoek en verdeel de sushigember, groene uiringetjes en gebakken paddenstoelen erover. Besprenkel met de saus uit de steelpan en besmeer met de mayonaise.

  • combinatietipLekker met 2 el fijngehakte wasabibollen.
  • serveertipHoud je van pittig, serveer dan met extra srirachasaus.

  • Japanse groentepannenkoek met paddenstoelen (okonomiyaki)

    Instructievideo - 00:49 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie450 kcal

koolhydraten39 g

natrium1400 mg

eiwit16 g

vet24 g

waarvan verzadigd4 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Okonomiyaki met paddenstoelen

Okonomiyaki is een Japanse pannenkoek waar je alle kanten mee op kunt: probeer 'm eens met paddenstoelen.

hoofdgerecht

4 personen

450 kcal

45 min. bereiden

Aan de slag

  • Doe de bloem en het bakpoeder in een kom. Voeg de misobouillon, koud water, eieren en eventueel zout toe. Roer met een garde tot een glad beslag. Meng de witte kool door het beslag. Snijd de salade-ui in ringetjes. Voeg het witte deel van de gesneden uitjes toe aan het beslag, houd de groene uiringetjes achter.

  • Doe de ketchup, ketjap, basterdsuiker en mirin in een steelpan en breng aan de kook. Laat 5 min. doorkoken op laag vuur en zet het vuur uit. Snijd ondertussen de champignons fijn en de shiitake in reepjes. Verhit de olie in een wok en roerbak ze in 5-6 min. gaar. Verhit ⅓ van de olie in een wok en roerbak ze in 5-6 min. gaar. Breng op smaak met 1 el saus (per 4 personen) uit de steelpan.

  • Verhit ondertussen in 2 koekenpannen elk een ½ el olie. Doe in elke pan ¼ deel van het beslag en druk een beetje plat met een spatel. Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur in ca. 10 min. gaar. Keer halverwege. Houd warm op een bord onder een deksel (of in een voorverwarmde oven). Bak met de rest van de olie en het beslag nog 2 pannenkoeken.

  • Leg op elk bord een pannenkoek en verdeel de sushigember, groene uiringetjes en gebakken paddenstoelen erover. Besprenkel met de saus uit de steelpan en besmeer met de mayonaise.

combinatietip:Lekker met 2 el fijngehakte wasabibollen.

serveertip:Houd je van pittig, serveer dan met extra srirachasaus.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

100 g tarwebloem

1 tl bakpoeder

72 g Saitaku mix voor miso soup

150 ml kraanwater

4 middelgrote scharreleieren

300 g gesneden witte kool

6 salade-uien

50 g ketchup

1 el ketjap

1 el donkere basterdsuiker

1 el mirin

250 g kastanjechampignons

100 g shiitakes

3 el arachideolie

1 el Saitaku ingelegde gember

2 el mayonaise

Dit heb je nodig