Zomerse salade met ei & pancetta
Vanavond een picknick op de planning? Neem deze goedgevulde salade mee!
540 kcal
15 min. bereiden
3.8/5
(68)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
1 kg krieltjes1 kg
4 middelgrote scharreleieren4
80 gram pancetta80 g
2 rode uien2
20 gram verse platte peterselie20 g
2 eetlepel mayonaise2 el
3 eetlepel milde yoghurt3 el
100 gram kappertjes100 g
240 gram zwarte olijven in plakjes240 g
500 gram koelverse gesneden andijvie500 g
Dit heb je nodig
keukenpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
Receptkaarten Allerhande 7 2016 - Receptkaarten Allerhande 7 2016
Aan de slag
Halveer de krieltjes, snijd de grote exemplaren in kwarten. Kook de krieltjes samen met de eieren in water met zout 8 min. Giet af en verdeel de krieltjes over een schaal. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel en snijd in partjes.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de pancetta in 4 min. knapperig. Keer halverwege. Neem het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het bakvet in de pan.
Snipper ondertussen de uien. Fruit de ui 3 min. in het achtergebleven bakvet. Snijd de peterselie fijn. Meng met de mayonaise en yoghurt tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Laat de kappertjes en olijven uitlekken. Meng de krieltjes, ui, kappertjes, olijven en andijvie met de dressing in een schaal. Verdeel het ei erover en verkruimel de pancetta erboven.
Ui snipperen
Instructievideo - 00:52 min.
Voedingswaarden
energie540 kcal
koolhydraten51 g
natrium2870 mg
eiwit17 g
vet27 g
waarvan verzadigd8 g
vezels10 g
Zomerse salade met ei & pancetta
Vanavond een picknick op de planning? Neem deze goedgevulde salade mee!
hoofdgerecht
4 personen
540 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Halveer de krieltjes, snijd de grote exemplaren in kwarten. Kook de krieltjes samen met de eieren in water met zout 8 min. Giet af en verdeel de krieltjes over een schaal. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel en snijd in partjes.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de pancetta in 4 min. knapperig. Keer halverwege. Neem het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het bakvet in de pan.
Snipper ondertussen de uien. Fruit de ui 3 min. in het achtergebleven bakvet. Snijd de peterselie fijn. Meng met de mayonaise en yoghurt tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Laat de kappertjes en olijven uitlekken. Meng de krieltjes, ui, kappertjes, olijven en andijvie met de dressing in een schaal. Verdeel het ei erover en verkruimel de pancetta erboven.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 kg krieltjes
4 middelgrote scharreleieren
80 g pancetta
2 rode uien
20 g verse platte peterselie
2 el mayonaise
3 el milde yoghurt
100 g kappertjes
240 g zwarte olijven in plakjes
500 g koelverse gesneden andijvie
Dit heb je nodig
keukenpapier
