Speltpenne met tomatensaus, mozzarella en kappertjes

Vegapasta met véél groenten en lekker zachte mozzarella.

495 kcal

25 min. bereiden

2.6/5

(34)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 ui

  • 3 tenen knoflook

  • 2 eetlepel traditionele olijfolie

  • 1 winterpeen

  • 2 stengels bleekselderij

  • 800 gram tomatenblokjes

  • 300 gram Dalla Costa speltpenne

  • 100 gram kappertjes

  • 125 gram Italiaanse mozzarella

  • 15 gram verse basilicum

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visitaliaanspastahoofdgerecht

Ook te zien in

2016 nr. 08 - Nieuw Italiaans

Aan de slag

  1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 3 min. op laag vuur. Snijd de winterpeen in plakjes van 1 cm en vervolgens in blokjes van 1 cm (brunoise). Snijd de bleekselderij in boogjes van een 1⁄2 cm. Voeg de winterpeen en bleekselderij toe aan de ui en bak 5 min.

  2. Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof 10 min. Breng de saus op smaak met peper en eventueel zout.

  3. Kook ondertussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

  4. Laat de kappertjes uitlekken en voeg de laatste 2 min. toe aan de tomatensaus.

  5. Snijd de mozzarella in stukjes. Scheur het basilicum in stukjes. Giet de penne af en meng in een grote schaal met de saus. Verdeel de mozzarella en het basilicum erover.

  • algemeenMake a batch! Maak meer tomatensaus en vries in afgesloten porties in. In de vriezer is de saus maximaal 3 maanden houdbaar.

  • Brunoise snijden

    Instructievideo - 00:38 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie495 kcal

koolhydraten65 g

natrium625 mg

eiwit26 g

vet16 g

waarvan verzadigd5 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Speltpenne met tomatensaus, mozzarella en kappertjes

Vegapasta met véél groenten en lekker zachte mozzarella.

hoofdgerecht

4 personen

495 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 3 min. op laag vuur. Snijd de winterpeen in plakjes van 1 cm en vervolgens in blokjes van 1 cm (brunoise). Snijd de bleekselderij in boogjes van een 1⁄2 cm. Voeg de winterpeen en bleekselderij toe aan de ui en bak 5 min.

  • Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof 10 min. Breng de saus op smaak met peper en eventueel zout.

  • Kook ondertussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

  • Laat de kappertjes uitlekken en voeg de laatste 2 min. toe aan de tomatensaus.

  • Snijd de mozzarella in stukjes. Scheur het basilicum in stukjes. Giet de penne af en meng in een grote schaal met de saus. Verdeel de mozzarella en het basilicum erover.

algemeen:Make a batch! Maak meer tomatensaus en vries in afgesloten porties in. In de vriezer is de saus maximaal 3 maanden houdbaar.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 ui

3 tenen knoflook

2 el traditionele olijfolie

1 winterpeen

2 stengels bleekselderij

800 g tomatenblokjes

300 g Dalla Costa speltpenne

100 g kappertjes

125 g Italiaanse mozzarella

15 g verse basilicum

Dit heb je nodig